天津西點培訓(xùn)學(xué)校-博杰西點烘焙推薦工作(圖)

蛋糕烘焙選擇面粉需要考慮哪些因素

在制作蛋糕時關(guān)心的無疑就是蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量了，天津西點培訓(xùn)學(xué)校，所在在選購面粉時首要原則就是注重蛋白質(zhì)的含量與質(zhì)量了。除此之外，還需要考慮面粉的吸水率、攪拌及發(fā)酵耐力。

面粉的色澤是越白越好么?

　　其實面粉在通常狀況下顏色都不會是純白色或者是雪白色的，而是發(fā)灰的白，有點兒乳白色或者是微黃色的覺得。普通高筋面粉顏色會略微深點兒，而低筋面粉會白一些。假如色澤太白肯定就不對了，其中很可能含有化學(xué)添加劑的成分的。

　　面粉的儲存環(huán)境是怎樣的?

　　儲存環(huán)境濕度大，儲存溫渡過高，面粉容易發(fā)作霉變。因而，面粉好儲存在陰涼、通風(fēng)、枯燥的場所(不靠墻面、不靠空中)，理想的貯存環(huán)境溫度應(yīng)該是18-24℃，空氣濕度在60%左右。

　　面粉生蟲了該怎樣處置好?

　　面粉的儲存請求很高，假如我們稍不留意就可能會生蟲。生蟲的面粉只能棄用了么?其實我們還有很多彌補的辦法，成蟲和蟲卵。常見的處置方法有冷凍除蟲法和高溫滅蟲法。滅蟲后用細(xì)目篩過篩，面粉還可繼續(xù)運用。不過生蟲太多時，面粉也容易霉變，就只能廢棄了。

我國正在步入“烘焙時代”。和其他許多行業(yè)一樣，我國的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的。消費者的口味趨于多變，對產(chǎn)品的需求也越來越高。在剛剛過去的2020年，互聯(lián)網(wǎng)社交軟件與信息共享的高速發(fā)展，讓在家烘焙成為一種時尚，公眾對烘焙的熱情日趨高漲。業(yè)內(nèi)人士預(yù)判，烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢已初見端倪。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢，才能做出相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場，產(chǎn)品更好地滿足消費者的需求，終在競爭中贏得主動。那么，未來烘焙行業(yè)將會呈現(xiàn)哪些變化?

一、注重裱花學(xué)習(xí)奶油裱花師西點烘焙師需要基本掌握的技術(shù)也是應(yīng)用更廣的，如果你的奶油裱花基礎(chǔ)比較扎實工作會比單純的法式西點要好找工作很多，但是現(xiàn)在大部分裱花師的工作都會涉及到一些法式西點，比如淋面蛋糕，塔類，慕斯這些。如果你想在西點師上更進(jìn)一步，拿到更高的工資待遇，就必須要學(xué)法式西點。二、注重個人美感培養(yǎng)成為的西點師級的是技術(shù)積累，之后便是創(chuàng)意和美學(xué)培養(yǎng)。在建筑，平面設(shè)計，色彩搭配上下功夫可以有效的幫助西點師的職業(yè)轉(zhuǎn)型。將個人美感作用范圍，你可能成為成功的店主，模具設(shè)計師，或者活躍在公眾視野的超級網(wǎng)紅。

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