聚味齋香辣蟹-聚味齋小龍蝦-聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)用

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炸海蟹

主料：梭子蟹1公斤

調(diào)料：植物油900克(實(shí)耗約100克)、香油10克、鹽4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

做法：

1、將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖，豎刀切成兩半，順著蟹腿根部剁成8塊后，用料酒、鹽腌10分鐘。

2、炒勺上旺火，把植物油燒至9成熱，將海蟹腿刀口處蘸上干淀粉放入油中炸至金黃色時(shí)撈出，聚味齋香辣蟹加盟費(fèi)用，把油控去放入盤中。

3、米醋、香油分成2個(gè)碗，姜末分裝2碟，隨蟹一起上桌即可。

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香辣蟹的做法

1.所有食材準(zhǔn)備好待備用。

2、紅椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋蔥切成片，聚味齋香辣蟹加盟電話，蒜頭切成顆狀。

3、大閘蟹用洗涮干凈，把蟹的肚臍摘去，必須要把蟹的腮白取出來，蟹身切開一分為二。

4、炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱，熱油起鍋后放入大蒜、姜片、蒜頭，熱油至聞到姜蒜的香味。

5、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，熱油中炒出煸香。

6、鍋中作料顏色變深后倒入螃蟹下鍋翻炒。

7、炒大約5分鐘后，加入鹽、糖、生抽、料酒、蠔油、魚露、調(diào)味后烹香。

8、加入切好的洋蔥、青椒翻炒2分鐘。

9、加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。

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**家里如有吃水煮魚剩下的油或料，可以用來炒螃蟹，味道非常香的，也算是廢物利用了吧。

**收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉，這樣炸出來之后，會(huì)外焦里嫩。

**如果怕浪費(fèi)油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的話，一定要多炒一會(huì)兒。

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