聚味齋小龍蝦加盟熱線-聚味齋小龍蝦- 聚味齋餐飲加盟

小龍蝦不會(huì)做，聚味齋小龍蝦加盟熱線，寶媽從處理到制作詳細(xì)講解，衛(wèi)生無(wú)異味好吃又放心

夏天，是吃小龍蝦的季節(jié)。往年我和老公總要自己買(mǎi)上2、3次過(guò)過(guò)癮。今年的小龍蝦價(jià)格超級(jí)便宜，我和老公謀劃好久說(shuō)是要買(mǎi)上5斤、10斤大吃一頓，可自從flag立起來(lái)，卻總是被各種事情耽擱著沒(méi)法完成。

直到今天，我們兩個(gè)的小目標(biāo)也沒(méi)有實(shí)現(xiàn)。不過(guò)還好，表妹送了我一些的小龍蝦。為這些小龍蝦，表妹一家人費(fèi)了不少勁。做出來(lái)只有一盤(pán)的小龍蝦，可是表妹公公掉了3次的成果。前兩次的小龍蝦，我家表妹每天換清水養(yǎng)了差不多2個(gè)星期。第3次掉的剛好湊夠一盤(pán)，養(yǎng)了10來(lái)個(gè)小時(shí)，就拿來(lái)給我了。

小龍蝦重量:選用一級(jí)品龍蝦，每只重45克至69克，每份重1500克。

制法:

1.把大蝦洗干凈，剪好;配料雞蛋3個(gè)、面條50克煮熟。

2.炒鍋上火，下人色拉油100克燒至六成熱，聚味齋小龍蝦加盟連鎖店，下干辣椒40克花椒20克、姜末10克.大蔥未10克、八角10克、砂仁5克、5克炒香，然后放人蝦子翻炒，大蝦變鮮紅無(wú)水分時(shí)加鹽20克，加開(kāi)水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加白糖5克、味精20克再燜10分鐘，起鍋前配煮熟的雞蛋、面條裝盤(pán)(或者用鹵豆腐千、拍黃瓜、嫩青椒圈墊底后裝盆)。

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技巧：自制蒜蓉醬:創(chuàng)意來(lái)自西餐蒜蓉辣椒醬。蒜香醬是蒜香龍蝦的“密”，這道菜就靠這款醬了。這款醬的創(chuàng)意來(lái)自西餐醬料中的蒜蓉辣椒醬，常被用來(lái)做海鮮，現(xiàn)將其結(jié)合本地口味，做了改良。首先將蒜蓉1干克放人燒至四成熱的油溫中，炸至成金黃色，再下人紅菜椒蓉500克，用小火熬制10分鐘，加人鹽20克，味精10克，白糖60克調(diào)味，這些用量可以烹制5份量的蒜香龍蝦。很多師傅做蒜蓉醬時(shí)，喜歡把所有原料一下下鍋熬制，這樣口味出來(lái)發(fā)苦，賣(mài)相也不好看，在處理這款蒜香醬時(shí)，特意把兩種原料分開(kāi)處理，無(wú)論是口味還是賣(mài)相，都非常好。

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