酒樓廚房設(shè)備常用指南 海派廚房不銹鋼廚具

電餅鐺安全操作規(guī)程和電熱蒸箱安全操作規(guī)程

1、使用前先檢查電源線(xiàn)、插頭是否完好，如有問(wèn)題必須停止使用。

2、接通電源后，檢査指示燈是否亮，調(diào)整好溫度控制。

3、烙制食品看到指示燈熄滅時(shí)，要用鏟子及時(shí)翻動(dòng)食品，防止。

4、操作人員要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守。

5、使用完畢后，要及時(shí)切斷電源，把餅鐺內(nèi)外擦拭干凈。

6、由專(zhuān)人負(fù)責(zé)每月檢査保養(yǎng)一次。

1、為了確保安全，必須專(zhuān)人使用，未經(jīng)許可他人不得擅自使用。

2、凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能和操作規(guī)程。

3、工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，要立即關(guān)閉電源。

4、在使用之前先査看自動(dòng)給水式電蒸箱的供水水壓是否正常，進(jìn)水閥是否開(kāi)啟，排污閥是否關(guān)閉。如果是人工注水式電蒸鍋，需要查看排污閥是否關(guān)閉。

5、將適量要加工的食物放入蒸箱內(nèi)，(自動(dòng)給水式電蒸箱的水位基本浸沒(méi)電熱管，人工注水式電蒸鍋供水是不要超過(guò)水位標(biāo)記)，關(guān)閉箱門(mén)，打開(kāi)電源，選擇工作模式之后，等待其工作。

6、加工工作結(jié)束后，關(guān)閉電蒸箱電源，待箱體內(nèi)的蒸汽完全釋放完畢之后，把箱門(mén)打開(kāi)取出食物。

7、將加熱隔間內(nèi)的水放掉，以免電蒸箱的電熱管及金屬表面受潮腐蝕。清除電熱管上的污物，避免電熱管過(guò)熱燒壞。

8、清潔內(nèi)外表面，使電蒸箱保持干凈衛(wèi)生，但不可對(duì)其噴射清洗，這樣會(huì)導(dǎo)致各電器元件受潮，發(fā)生短路甚至漏電現(xiàn)象。

廚房設(shè)備清單

商用廚房配套設(shè)備清單，是所以整修商用廚房的都知道的優(yōu)先條件，但是你知道是怎么確定嗎，確定商用廚房配套設(shè)備清單，是通過(guò)提供高峰期用餐人數(shù)的配置，在保證用餐質(zhì)量和速度的前提下，所需的廚房設(shè)備數(shù)量及規(guī)格來(lái)確定的。通常配置可分為讓商用廚房配套設(shè)備進(jìn)行一次或多次使用的配置。例如，食堂的主要食品，米飯通常是蒸飯柜完成的，就可以通常配置8個(gè)設(shè)備進(jìn)行全部完成一個(gè)階段的高峰全部米飯的分量。但是如果蒸飯柜的數(shù)量減少一半，就需要重復(fù)兩次的工作了。除上面的原因，商用廚房配套設(shè)備清單還根據(jù)下面的原因：用餐者不同：根據(jù)用餐者的標(biāo)準(zhǔn)餐點(diǎn)量而定。就食堂而言，為不同人員或廚房地址不同的食堂都有所區(qū)別，如建筑工地的食堂、職工食堂、事業(yè)單位食堂、學(xué)生食堂、幼兒園食堂都有很多不同。詳細(xì)了解具體細(xì)節(jié)，使用合理的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算。等級(jí)、規(guī)模不同：等級(jí)、規(guī)模不僅決定了商用廚房配套設(shè)備清單的配置類(lèi)型和數(shù)量。如酒店廚房，不同星級(jí)酒店就要確定廚房人員和設(shè)備的數(shù)量都是不同的，不過(guò)大多數(shù)使用的是用餐數(shù)比例的確定方法。廚房餐飲存在差異：這個(gè)明顯就在于中西餐不同的餐飲，其商用廚房配套設(shè)備清單就有著明顯的差異，中餐通常是炒爐較多，而西餐就以扒爐為主。

廚房設(shè)備公司優(yōu)勢(shì)

海派廚房設(shè)備生產(chǎn)的大功率電磁爐以其綠色環(huán)保，操作方便和顯著的節(jié)能優(yōu)勢(shì)，已成為餐飲行業(yè)廚房設(shè)備熱門(mén)產(chǎn)品。目前公司主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：不銹鋼工作臺(tái)、不銹鋼星盆、四層層架、食堂大炒爐、雙頭小炒爐，電蒸飯柜、四門(mén)冰箱、保溫柜、廚房鮮風(fēng)設(shè)備、消毒柜、茶餐廳廚房設(shè)備等配套設(shè)施。

海派廚房設(shè)備同您一起進(jìn)步！我們?yōu)槟峁└憬莸姆?wù)，在廚房設(shè)備的工程領(lǐng)域，為您量身定做；在廚房設(shè)備總匯商品里，科萊廚房設(shè)備，讓您體驗(yàn)顧客至上、省時(shí)、省心、省力的服務(wù)。

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