上海玉米淀粉價格性價比出眾「在線咨詢」

麥芽糊精的原料

麥芽糊精是以玉米、大米等為原料，經(jīng)酶法控制水解液化、脫色、過濾、離子交換、真空濃縮及噴霧干燥而成。其視密度在0．5g/CM3以下，遇水易分散溶解。酶法工藝生產(chǎn)的麥芽糊精與酸法工藝生產(chǎn)的麥芽糊精的大區(qū)別在于不會析出長鏈直鏈淀粉成分，故不會產(chǎn)生白色沉淀物，從而大大提高了麥芽糊精的商品價值。酶法麥芽糊精放在水中，下沉很快，落在水底中，并能逐漸往上返，同時漸漸溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力較強。一旦吸收水分后，保持水分的能力較強。這是麥芽糊精的一個重要特性，在使用中常常會利用這一特性。

麥芽糊精的應(yīng)用

麥芽糊精用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運動飲料，麥芽糊精在人體內(nèi)的新陳代謝作用中，熱能的供人消耗易保持平衡，腸胃消化吸收的負荷小。參考用量5%~15%。在火腿和香腸等肉制品中添加麥芽糊精，可體現(xiàn)其膠粘性和增稠性強的特點，使產(chǎn)品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。用量5%~10%。

麥芽糊精的特性

麥芽糊精粘性高，能較好地將食物中不同成分“綁定”在一起，增加食品穩(wěn)定性。麥芽糊精也能作為防腐劑，延長食品保質(zhì)期。由于價格便宜、功能多樣，絕大多數(shù)食品和飲品中都有麥芽糊精的身影，例如各式餅干、冰淇淋、蛋糕、沙拉醬、乳清蛋、人工甜味劑、運動飲料、固體飲料、火腿等加工肉類、低脂食品和中。麥芽糊精是一種常見的食品填充料和增稠劑。各類淀粉（如玉米、大米、小麥）是它的生產(chǎn)原料。

玉米淀粉價格浮動和玉米有關(guān)

玉米淀粉價格浮動和玉米有關(guān)，玉米價格變化的原因首先是南方銷區(qū)特別是沿海地區(qū)海運成本較低，到港數(shù)量增加，庫存數(shù)量較大，價格難以上漲；再是近期國內(nèi)個別地區(qū)再次發(fā)生H>1.N.1，影響市場心態(tài)，影響家禽出口，降低了玉米需求增長的預(yù)期；后是當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)雖然緩慢，但在旺季即將來臨時，用糧企業(yè)加大了對玉米的采購進度。