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有機肥料亦稱“農(nóng)家肥料”。凡以有機物質(zhì)(含有碳元素的化合物) 作為肥料的均稱為有機肥料。包括人糞尿、廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、沼氣肥等。具有種類多、來源廣、肥效較長等特點。有機肥料所含的營養(yǎng)元素多呈有機狀態(tài)，作物難以直接利用，經(jīng)微生物作用，緩慢釋放出多種營養(yǎng)元素，源源不斷地將養(yǎng)分供給作物。硅肥的施入可減少磷在土壤中的固定，活化土壤中固定態(tài)磷，并促進磷在植物體內(nèi)的元轉(zhuǎn)，從而提高利用率。施用有機肥料能改善土壤結(jié)構(gòu)，有效地協(xié)調(diào)土壤中的水、肥、氣、熱，提高土壤肥力和土地生產(chǎn)力。

有機肥料中的氮磷鉀等養(yǎng)分只是有機肥中很小但很重要的一部分，有機肥料的絕大部分是有機物質(zhì)。有機質(zhì)是衡量土壤肥力的重要標志，即使將來，氮磷鉀養(yǎng)分主要靠化肥來提供，但是有機肥料在改良土壤，培肥地力方面仍將發(fā)揮重大作用。綜上所述，有機肥料不僅在中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有著十分重要的地位，而且使用有機肥料對保護良好的生態(tài)環(huán)境，保護人民健康方面都有十分重大的意義。這是一肥料類產(chǎn)量受歡迎的化肥，幾乎適用于所有的土壤和作物，有效成分濃度高，不易吸濕結(jié)塊。

增加作物產(chǎn)量和改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)作用有機肥料含有植物所需要的大量營養(yǎng)成分，各種微量元素、糖類和脂肪。據(jù)分析，豬糞中含有全氮2.91%、全磷1.33%、全鉀1.0%，有機質(zhì)77%。畜禽糞便中含硼21.7～24毫克/公斤，鋅29～290毫克/公斤，錳143～261毫克/公斤，鉬3.0～4.2毫克/公斤，有效鐵29～290毫克/公斤。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所和山東萊陽農(nóng)學(xué)院進行的長期定位試驗，9年18季作物的產(chǎn)量統(tǒng)計結(jié)果(表3-3)。從表3-3中可以看出，單施氮素化肥(N1和N2)、單施有機肥處理(M1和M2)和有機無機肥料配合處理(M1N1、M1N2、M2N1、M2N2)，都能有效地增加小麥、玉米的產(chǎn)量，而且產(chǎn)量隨施肥量增加而增加。其中有機無機肥料配合施用的處理，作物產(chǎn)量均明顯高于單施化肥和單施有機肥處理。單施有機肥，9年平均年產(chǎn)量比對照增產(chǎn)54.7%～107.7%，而有機無機肥料配合施用，9年平均產(chǎn)量比對照增產(chǎn)130.8%～153.3%。說明有機無機肥料配合施用是實現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要途徑。中國習慣使用的有人畜禽糞尿、綠肥、廄肥、堆肥、漚肥和沼氣肥等。以氮素計算，有機肥氮與無機肥氮比以1∶1～2為好。