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商用電蒸爐廠家值得信賴,智勝廚房設(shè)備生產(chǎn)

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發(fā)布時(shí)間:2020-08-25 08:58  











商用電蒸爐廠家

目前,較為流行的菜品明檔有冰柜、冰架兩種,不論是哪種形式,首先設(shè)備要齊全,合乎要求,要選擇品牌產(chǎn)品、設(shè)備質(zhì)量、售后服務(wù)都有保障的設(shè)備。有的飯店在選擇設(shè)備時(shí),可能會(huì)過多注重設(shè)備的價(jià)格,而忽略了設(shè)備的性價(jià)比。比如贛州某酒店,選用了小廠家的冰柜,當(dāng)時(shí)是節(jié)省了1600元的設(shè)備購置成本,但該設(shè)備僅僅使用了半年就頻頻出現(xiàn)問題,后來反復(fù)維修,共計(jì)花費(fèi)1020.5元。而該設(shè)備使用一年半后,制冷性能開始降低,成為了“雞肋”,直接停用的話成本比較高,十分浪費(fèi),繼續(xù)使用又影響效果,最終陷入了兩難境地。








近年來,隨著顧客消費(fèi)心理的變化,菜模逐漸淡出江湖,明檔升級到了3.0時(shí)代。3.0時(shí)代與前面的兩個(gè)時(shí)期區(qū)別在于標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,這是因?yàn)椴惋嫎I(yè)整體越來越重視標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。當(dāng)然,標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化都是對操作的要求,對于展現(xiàn)形式,明檔還是追求個(gè)性化的。不論是在明檔區(qū)拉面表演也好,手工包餃子也好,顧客現(xiàn)場點(diǎn)做也好,除了體現(xiàn)自己的業(yè)態(tài)和產(chǎn)品,還具備了表演的性質(zhì)。那些明檔公認(rèn)做得好的店,如西貝、喜家德抑或九毛九,門店本身就具備了展示的功能,而明檔則是在充分體現(xiàn)餐廳的發(fā)展方向和發(fā)展訴求。






明檔的好處是讓人一目了然,顧客喜歡的菜會(huì)多點(diǎn),而且店家有了新菜,可以及時(shí)展示。所以如今,不少大店、小店都做起了明檔。

然而,卻有人把明檔擺成了排檔,雖然趕上了明檔潮流,但顧客看見的卻是產(chǎn)品雜亂無章。


我們先來看明檔的幾個(gè)誤區(qū):

1、盲目跟風(fēng)模仿,明檔擺成地?cái)們?,沒有自己特色,變得不倫不類。

2、明檔變雜貨鋪,暴露了菜品的短板,進(jìn)而暴露缺陷。

3、明檔擺成了排擋,品種多效果差,原本該展現(xiàn)的價(jià)值,卻變成了低消費(fèi)的標(biāo)志。

4、產(chǎn)品擺臺(tái)沒有主次之分,造型、顏色搭配混亂,易產(chǎn)生視覺疲勞,爆款、高毛利菜品不突出。

5、明檔菜品數(shù)量雖多,可質(zhì)量低,食客看到五花八門,卻無菜可點(diǎn)。







冷柜、空調(diào)、盛具、方便顧客自助選菜的小推車,便于點(diǎn)單和結(jié)賬的電子…該有的必須有,能上的盡量上,節(jié)約出的時(shí)間、食材、人力,其實(shí)都可為效益。比如菜品盛器、不銹鋼支架、保鮮膜等均要選擇整潔、完整的;盛器不允許有破損;不銹鋼支架不允許有松散現(xiàn)象;保鮮膜斷口需要用剪刀修剪平整,不允許撕裂。歡迎大家到山東智勝廚房設(shè)備有限公司選購適合自己的產(chǎn)品。






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