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發(fā)布時(shí)間：2021-05-04 08:57
面筋粉中需要添加面粉嗎？
在制作面筋粉團(tuán)時(shí)，如果添加了面粉，面筋的口感會(huì)有稍許的差別。這個(gè)主要可以根據(jù)個(gè)人口感的不同來(lái)進(jìn)行把控。但是不能添加太多，面粉與面筋粉的纖維結(jié)構(gòu)是有差別的，添加過(guò)多，面筋就失去了口感筋道的特點(diǎn)。
具體添加的比例要在實(shí)際操作中，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)把握。而且，根據(jù)使用的面筋粉品牌不同，也是要加以區(qū)別的。
如果您在選擇面筋粉品牌和制作面筋時(shí)有疑問(wèn)，歡迎致電我們的客服為您答疑解惑?？头娫捳?qǐng)見(jiàn)圖片所示。瑞麥嘉禾竭誠(chéng)為您服務(wù)。
面筋粉怎么做烤制面筋串？
煮面筋烤制方法：將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開(kāi)就可烤制了，以木炭烤制為宜，能夠比較好的體現(xiàn)出面筋的香味來(lái)，烤制時(shí)預(yù)先刷上燒烤時(shí)的燒烤醬料紅油再烤，這樣烤出來(lái)的面筋色澤紅潤(rùn)，面筋清香，烤制的時(shí)間2-3分鐘為宜，烤好后撒上孜然，撒完反面稍微烤一下就可以吃了。目前國(guó)內(nèi)把谷朊粉作為一種有效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專(zhuān)用粉的生產(chǎn)，其添加量不加限制。
不太明白的朋友可以加上微信或者電話咨詢?nèi)瘥溂魏虠詈掀浇?jīng)理就行了。
制作烤面筋串首先需要谷朊粉也就是咱們常說(shuō)的面筋粉，在這里推薦優(yōu)昂谷朊粉或者瑞冠谷朊粉，質(zhì)量佳，口感好。除了主料谷朊粉之外，還需要鹽和溫水。
制作方法：谷朊粉和面方法和普通面粉有所不同，需要先放水后放谷朊粉，首先把少量鹽和溫水充分融合，然后將谷朊粉撒至水中，過(guò)程中要攪拌著，撒完之后揉一揉，面筋團(tuán)光滑就可以了，然后用保鮮膜蓋住，醒面。這樣不但縮短了制作者的勞動(dòng)時(shí)間，同時(shí)也避免了手法不熟練造成的成品率低，無(wú)法成功制成面筋團(tuán)的問(wèn)題。水溫要根據(jù)當(dāng)季的氣溫而定，冬季用三十度左右的溫水和面，醒面時(shí)間也長(zhǎng)一些兩個(gè)小時(shí)左右，夏季用溫度再低一些的水或者涼水和面，醒面時(shí)間較短一小時(shí)之內(nèi)就可以了，醒好之后放在塑料案板或者鋁板上切條，切記不要放在木質(zhì)案板上，因?yàn)槊娼顖F(tuán)彈性很大會(huì)粘在木質(zhì)案板上的很難處理。
需要面筋粉的朋友，歡迎隨時(shí)聯(lián)系北京瑞麥嘉禾面筋粉，恭候您的來(lái)電
