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今天小編就給大家介紹一下關(guān)于整體廚房設(shè)備的相關(guān)知識(shí),有興趣的朋友不妨就一起來(lái)看看吧!
商用廚房清潔的秘密:
1、讓廚房空氣清香撲鼻
在鍋里用低溫烤一小片檸檬皮,不僅可除去室內(nèi)的異味,而且還可使室內(nèi)香味撲鼻。裝在絲襪里掛在衣櫥或是房間內(nèi),就是天然的芳香劑了。
2、巧除冰箱異味
就算是再勤快的家庭主婦都有冰箱異味的煩惱,無(wú)論你如何用心,假以時(shí)日,拉開(kāi)冰箱門(mén)的瞬間總會(huì)讓你心煩意亂。那么每次使用檸檬做菜或是除腥后,那剩余的檸檬皮就別扔了,切碎了用紗布包好放在冰箱一角,會(huì)讓你每次開(kāi)啟冰箱門(mén)時(shí)為那股怡人清香而心情愉悅。當(dāng)然,要記得經(jīng)常更換哦。
3、巧去餐具異味
洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點(diǎn)橘子皮,或滴幾滴醋),商用不銹鋼整體廚房設(shè)備,能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。同時(shí),它還能使硬水軟化,同時(shí)增加瓷器的光澤。同樣,切過(guò)魚(yú)的菜刀,用檸檬皮擦一擦就能去腥;鍋里的腥味,放點(diǎn)檸檬皮用水煮一會(huì)兒就可完全消失。
4、巧除廚具、餐具污跡
用一小碗溫開(kāi)水將榨干汁的檸檬皮泡漲,再倒進(jìn)有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯里,4—5個(gè)小時(shí)后,這些污跡將會(huì)一抹而去。
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在對(duì)酒店廚房設(shè)備保養(yǎng)之前,要先對(duì)設(shè)備進(jìn)行詳細(xì)的分類。其大致可以劃分為電器、燃?xì)?、制冷、通風(fēng)、空調(diào)這五大類,不同類型的廚房設(shè)備,維護(hù)的方法也會(huì)存在或多或少的差異,所以要針對(duì)性的進(jìn)行維護(hù)和整修,以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命,提高使用性能。
電冷卻設(shè)備在使用一段時(shí)間之后,需要使用醋和檸檬酸去除表面的污垢。西餐設(shè)備中使用的蒸爐、水箱等酒店廚房設(shè)備,要全方面進(jìn)行檢查和整修,由于長(zhǎng)時(shí)間循環(huán)水的重復(fù)沸騰,就會(huì)產(chǎn)生很大的耗水量,有水垢生成。
燃?xì)庠O(shè)備是酒店廚房設(shè)備中的,定期檢查煤氣接口是否有漏氣現(xiàn)象,通風(fēng)點(diǎn)火裝置能否正常運(yùn)轉(zhuǎn),對(duì)各個(gè)氣體開(kāi)關(guān)、閥門(mén)進(jìn)行檢查。為了避免其發(fā)生泄露,在管道以及閥門(mén)處,用肥皂進(jìn)行清洗,如果有氣泡產(chǎn)生,則說(shuō)明有泄露。
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廚房設(shè)備的選用原則
1、保證餐飲供應(yīng)能力
我們應(yīng)該確定廚房的大小,我們需要多少生產(chǎn)能力,我們可以保證多少人吃。其次,要了解、主菜、酒店的經(jīng)營(yíng)模式,然后確定定制廚房設(shè)備的技術(shù)功能、指標(biāo)、數(shù)量等細(xì)節(jié)。我們應(yīng)該為廚房選擇合適的設(shè)備。
2、符合酒店檔次特點(diǎn)
根據(jù)實(shí)際需要確定設(shè)備的類型、類型、數(shù)量和材料,定制整體廚房設(shè)備,還需要考慮操作規(guī)模、操作等級(jí)和廚房環(huán)境的匹配。不匹配高低,符合品位要求。
3、環(huán)境保護(hù)與健康的原則
定制廚房設(shè)備,特別是與食品、餐具接觸的定制廚房設(shè)備和機(jī)械設(shè)備,應(yīng)符合衛(wèi)生、環(huán)保要求,不銹鋼整體廚房設(shè)備,不污染食品、餐具,影響老年人的健康。
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