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民以食為天”,隨著生活水平提高,越來(lái)越多的人更注重吃,在2022年餐飲行業(yè)將會(huì)一樣的炙手可熱。飲食是大眾所需,消費(fèi)忠實(shí)度比較高的行業(yè),年輕人選擇餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)是有出路的。不想當(dāng)白領(lǐng)想做老板的人,為什么不抓住這個(gè)商機(jī)呢。
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做板面時(shí),首先在案子上排好三根小面棒,選擇廚師學(xué)校,左手捏三個(gè)頭,右手捏三個(gè)頭,猛地舉過(guò)頭頂,狠狠地摔在案子上。接二連三,噼里啪啦,邊摔,邊拉,邊閃,板面由此而得名。三根小面棒在廚師手里由短變長(zhǎng),由粗變細(xì),折合三次,總長(zhǎng)度達(dá)五丈有余,而且粗細(xì)均勻,提起似一道瀑布。
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從接受訂單到一道熱菜出品不得超過(guò)10分鐘,冷菜不得超過(guò)5分鐘,因誤時(shí)拖延出菜引起客人投訴的,當(dāng)事人應(yīng)負(fù)責(zé)。所有出品的菜單都必須進(jìn)行妥善保存,餐畢時(shí)交廚師長(zhǎng)審核。爐灶崗對(duì)所訂菜品要及時(shí)進(jìn)行烹調(diào),對(duì)所配菜肴的規(guī)格,質(zhì)量有疑問(wèn)者,要及時(shí)向案板切配崗提出,并妥善處理。
企業(yè): 山西大眾高級(jí)技工學(xué)校
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