夜市烤面筋批發(fā)-恒康食品(在線咨詢)-鄭州面筋串

面筋是小麥粉中特殊的膠體混合蛋白，鄭州面筋串，由膠質蛋白和谷蛋白組成，在面粉中加入適量的水和少許鹽，攪拌均勻形成面團，再用清水反復揉搓，將面團中的所有面粉等雜質洗凈，留下面筋。用手將油筋球化，放入熱油鍋煎至金黃色，撈出。將洗凈的面筋放入沸水鍋中煮80分鐘，烤面筋串加工廠家，直到煮熟為止，即所謂的面筋。

根據(jù)史書的記載，面筋起源于中國南北朝時期，是蘇州的一道美食。特別是麥麩肉菜，可以說是一道合乎情理的中國菜，一直被人們所喜愛。

面筋串的煮制方法：待面筋都做好后，鍋里加入水，夜市烤面筋批發(fā)，燒開，然后用小火，把面筋串中的一只筷子取出，放入鍋中煮，直到面筋串漂浮起來，然后小火再煮10分鐘即可，關火后，讓面筋串在鍋內直到變涼就行了。

面筋串的切制方法：把面筋從鍋中撈出，擺在案板上，切對刀，切的時候要注意不要切斷了，切好后，就可以準備烤制，享受美味了。面筋串的手工制作相比機器來說會稍顯麻煩，不過手工制作的烤面筋更受消費者喜愛

無論是商場，超市，冷凍烤面筋串，廣場，公園，街道，夜市旁等擺攤經(jīng)營，還是商業(yè)街，鬧市區(qū)小吃店，我們經(jīng)?？匆娒娼畲挠白印Ｄ敲疵娼畲窃趺醋龀鰜淼哪?？

首先說一下做面筋所需要面粉的選擇，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），當然也可以用普通面粉洗面制取面筋?，F(xiàn)在以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷：

一、和面

1、加水活

（1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加適量鹽攪拌均勻。

（2）慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面筋粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。

2、加面活

（1）盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面筋粉直到和成面筋團為止。

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