甜菊糖苷-武漢寶擇興實(shí)業(yè)公司(圖)

甜菊糖作為一種新型甜味劑，可以廣泛應(yīng)用于各類食品、飲料、、日化工業(yè)?？梢哉f凡是用糖產(chǎn)品幾乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化學(xué)合成甜味劑。現(xiàn)將開發(fā)出數(shù)以千計(jì)的產(chǎn)品，甜菊糖苷，歸納列舉如下：茶用甜菊葉直接制茶或與其它原料茶配合制成的茶，對(duì)患者糖，對(duì)健胃，醒酒和消除疲勞，對(duì)肥胖病、及等病患者均有防治作用。上的茶如（康寧茶），寧紅減肥茶，烏龍戲珠棗茶，紅花茶等，均含有甜菊成分，有的已銷往國(guó)外市場(chǎng)。飲料汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。點(diǎn)心甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，成為營(yíng)養(yǎng)、保健，以及兒童、老年人特殊需要的食品。罐頭水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調(diào)味功能亦發(fā)揮防腐延長(zhǎng)保質(zhì)期作用。腌制品類用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(zhǎng)，清腌味美，不腐爛。 水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。果脯果糕如：話梅果脯應(yīng)用了甜菊糖苷后，不僅味甜而且爽口好吃。酒類用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。肉食品用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期。日化產(chǎn)品用甜菊糖苷加入口香糖、牙膏中，既可促進(jìn)產(chǎn)品甜味，又可降低口腔有害細(xì)菌增殖，減少發(fā)生。多種牙膏、口香糖以及化妝品中已應(yīng)用甜菊糖苷。類于1992年批準(zhǔn)甜菊糖苷可以在上應(yīng)用?，F(xiàn)已開發(fā)出許多產(chǎn)品，如桔味VC、消渴潤(rùn)喉片、小兒復(fù)方新諾明、、葡萄糖酸鋅等。其它如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、、甜菊奶粉等。

除三氯蔗糖以外，獲準(zhǔn)在食物中食用的甜味劑還有很多。首先是糖，但我們并不想在Huel中添加糖，一是因?yàn)檫@意味著我們需要添加大量的糖，二是因?yàn)樘菍?duì)身體健康有許多顯見的有害之處。此外還有其他天然的甜味劑，如蜂蜜、果糖、椰子糖、楓糖漿、木糖醇等等。大多數(shù)甜味劑的問題在于，它們的實(shí)質(zhì)要么仍然是糖，要么需要的用量會(huì)格外大。

另外還有人造甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜和糖精，但沒有一個(gè)優(yōu)于三氯蔗糖。事實(shí)上，三氯蔗糖的味道普遍較受歡迎，其他這些人造甜味劑都有其自身的健康問題。

在1976年由英國(guó)泰萊公司與倫敦大學(xué)共同研制并申請(qǐng)的一種新型甜味劑，并于1988年投入市場(chǎng)，是以蔗糖為原料的功能性的甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，可達(dá)到蔗糖的甜度約600倍。

三氯蔗糖是鹵代蔗糖衍生物的一種，又稱“超甜蔗糖”，其化學(xué)名為4，1"，6"－三氯－4，1"，6"-三脫氧半乳蔗糖，是英國(guó)Hough L于20世紀(jì)70年代發(fā)現(xiàn)的一種強(qiáng)力甜味劑。它的分子式為C12H19O8Cl3，分子量為397.64。 [3]  其化學(xué)結(jié)構(gòu)

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