遼寧紅糖-孩子王【】-紅糖供應

糖類的有形作用：甜味：糖是一種調味品味甜，甜味本身能夠促進爽口，若以甜味和咸味相比較，除特殊情況例外，一般多數(shù)人比較喜歡接受甜味，蛋糕用糖的理由，除了需要甜味以外，其主要原因還是糖的質與量，因為他是構成蛋糕體積的基本成分的原料，因此糖的性質無法用其他的材料來代替。香味：蛋糕的主要香味是由糖與雞蛋產生的，其中糖的香氣較重，味道也較濃，因此糖的用量越多，其香氣就越濃越重。

紅糖不宜下鍋久煮，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖，口味會更好。且生拌的菜多半寒涼，用一點兒紅糖還可以暖胃。紅糖是成塊的，不如白糖溶解快，不要直接拌菜，紅糖供應，等在調味汁里攪化了以后再放。有一點大家要注意，紅糖礦物質豐富，容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，紅糖哪家好，要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。

在蛋糕制品中，也可加入玉米綿白糖制品，替代部分蔗糖。在軟糕點及夾心糕點中，由于果糖的保濕性好，玉米綿白糖生產的蛋糕品質較好且有較長的貨架期，可延長存儲期15~20天，紅糖的牌子，玉米綿白糖蛋糕存放30 天后仍然松軟，風味良好。而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，遼寧紅糖，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中玉米綿白糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。用于中秋月餅之類的夾心食品，可全部使用玉米綿白糖，風味好，無異味，也不致于產生焦苦味。

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