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發(fā)布時(shí)間:2021-07-15 08:17  







  預(yù)調(diào)酒都是Ready-to-drink的飲料,就是預(yù)先調(diào)配好,包裝銷(xiāo)售的(Ready-to-drink并不只包含預(yù)調(diào)酒),直接飲用。預(yù)調(diào)酒屬于配制酒的一種,屬于相對(duì)新興的品類(lèi)

  預(yù)調(diào)酒從外在的感受是色彩絢麗,口感好。內(nèi)在的講究1條就是要營(yíng)養(yǎng)要健康,什么基酒搭配什么果汁或植物提取物,搭配比例,一個(gè)要素不同,口味就會(huì)千差萬(wàn)別。這些搭配主要講究安全原則和營(yíng)養(yǎng)原則,另外,也不能破壞基酒本身的特質(zhì)。




雞尾酒應(yīng)由式樣新穎大方、顏色協(xié)調(diào)得體、容積大小適當(dāng)?shù)妮d杯盛載。裝飾品雖非必須,但卻常有的。它們對(duì)于酒,猶如錦上添花,使之更有魅力。一謂古典原始的”冷凍伏特加“(neatvodka),冰鎮(zhèn)后的伏特加略顯粘稠,入口后酒液蔓延,如葡萄酒似白蘭地,口感醇厚,入腹則頓覺(jué)熱流遍布全身,如同時(shí)有魚(yú)子醬、烤腸、咸魚(yú)、野菇等佐餐,更是一種絕美享受。況且,某些裝飾品本身也是調(diào)味料。雞尾酒的特點(diǎn)是一年四季一般都加冰塊。配方有幾萬(wàn)種,色彩、味道各不相同,調(diào)制雞尾酒的基酒有琴酒 (Gin)、 威士忌 (Whisky、Whiskey)、 伏特加 (Vodka)、白蘭地(Brandy)、龍舌蘭酒(Tequila)、 朗姆酒 (Rum)。果汁類(lèi)有橙汁、檸檬汁、姜汁等,汽水類(lèi)有可樂(lè) 、七喜、湯力水、蘇打水、干姜水等,有時(shí)加入櫻桃 、楊梅、橙片等裝飾。這種酒一般在0~30度之間。



預(yù)調(diào)酒屬于配制酒的一種,屬于相對(duì)新興的品類(lèi),迄今為止預(yù)調(diào)酒在中國(guó)并沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。[1]1.按照飲用時(shí)間分類(lèi)(1)開(kāi)胃酒(Aperitifs)開(kāi)胃酒宜于餐前飲用,具有刺激食欲的作用。根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委d員會(huì)于2008年6月25日發(fā)布的飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(GB17204),配制酒的定義是:“以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基,加入可食用或藥食兩用的輔料或食品添加劑,進(jìn)行調(diào)配、混合或再加工制成的、已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒?!鳖A(yù)調(diào)酒的酒精含量通常為為3%-7%左右。


少數(shù)民族的配制酒分類(lèi):按功效分,少數(shù)民族的配制酒有保d健型配制酒和藥1用型配制酒兩大類(lèi)。其中,保d配制酒種類(lèi)多,用途廣,占配制酒的絕大部分。(1)山西竹葉青。中國(guó)配制酒以山西竹葉青為著1名。經(jīng)典酒品曼哈頓酒(Manhattan)口感強(qiáng)烈而直接,因此也被稱為“男人的雞尾酒”。竹葉青產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村汾酒集團(tuán),它以汾酒為原料,加入竹葉、、等芳香中草d藥材和適量的白糖、冰糖后浸制而成。該酒色澤金黃、略帶青碧,酒味微甜清香,酒性溫和,適量飲用有較好的滋補(bǔ)作用;酒度為45度,含糖量為10%。(2)其他配制酒。其他配制酒種類(lèi)很多,如在成品酒加入中草d藥材制成的;加入名貴藥材的人參酒;加入動(dòng)物性原料的鹿茸酒、蛇酒;加入水果的楊梅酒、荔枝酒,等等。







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