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骨頭火鍋的制作流程

[牛骨頭的加工處理]

1.化凍:

用鋸骨機(jī)切成15mm的薄片,自然解凍。夏天盡量放保鮮柜解凍(不能用流水強(qiáng)行解凍)，解凍后放入大鋼桶，用涼水泡2小時(shí)，中途要換3次水。

2.水:

冷水下鍋上火將牛骨氽透，邊氽水邊打出血末，然后放在另外-個(gè)開水桶里,水開后60分鐘.后?；?，靜置等湯澄清撇去牛油蓋，泡4-5小時(shí)待溫度降到30-40度后打入大周轉(zhuǎn)箱， 蓋紗布涼透(夏天用電扇快速吹涼)后放入冰箱加蓋保鮮。

3、燉頭:

一-次燉4件(40斤/件)共160斤,燉50分鐘(冬天60分鐘)。實(shí)際燉的量根據(jù)店里的經(jīng)營(yíng)情況而定，水要多放燉完后留湯做原湯兌鍋用，也可以單獨(dú)用些骨頭專[燉制(在湯不夠用的情況下，但這樣成本會(huì)高)。

4、調(diào)料:

香料粉150克，胡椒粒15克，白酒3克,鹽(一 件40斤放38克鹽,鹽-般可先不放) 38克X4,花椒30克，干辣椒50克，甘蔗3節(jié)，蘋果2個(gè)切片,姜150克，大蔥6根，一定要加精品牛油5斤燉。

加盟骨來香的須知-加盟方

一、正式營(yíng)業(yè)

01.營(yíng)業(yè)前一個(gè)星期和營(yíng)業(yè)后一個(gè)星期配合總部營(yíng)銷宣傳方案(包括傳單、宣傳錄音、沒美團(tuán)購(gòu)、車身宣傳、微信傳播)

02.獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理，總部派管理團(tuán)隊(duì)開業(yè)前2天、開業(yè)后3天來現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)

03后期店長(zhǎng)與公司營(yíng)運(yùn)管理經(jīng)理溝通店面出現(xiàn)的問題，及時(shí)處理解決。

二、后期輔導(dǎo)

01.保持與公司緊密聯(lián)系,維護(hù)好合作關(guān)系。

02.落實(shí)總部的要求，保持與總部宣傳活動(dòng)同步

03.保持店內(nèi)品質(zhì)管理，維護(hù)好品牌榮譽(yù)。

秋意只是浮云

“貼秋膘”才是王道

在大無畏的爺們面前

大口吃肉大口喝酒

才是真正直面秋天的表現(xiàn)

愛上骨來香醬牛骨的秘訣是被醬香味包裹住的時(shí)候。

滿滿的分量~既可以吃得到牛骨頭啃的滋味，又可以吃到實(shí)實(shí)在在的肉。

牛肉熬制的軟爛，醬色的誘人可不止一星半點(diǎn)！蘸上濃郁的湯汁，在手指的作用下，牛肉被拉扯出誘i惑的絲。

在食肉的欲望膨脹的時(shí)候，是手抓醬牛骨軟爛而不脫骨，肉香醇厚的功勞。

醬牛骨？

厲害了?。ú痪褪桥９穷^嘛）

常言道

啃牛骨，吃肉肉。

吃 肉 不 啃 骨 頭

那 多 沒 意 思

很多人都喜歡吃肉帶點(diǎn)骨頭

牛脊骨是餐桌上常見的肉類食材

它是牛背部的脊椎骨

不僅可以燉著吃

還可以煲湯喝

但是在新疆“醬牛骨”

還有這種吃法！

①牛腕骨吃多了很容易膩，大家可以喝點(diǎn)小酒，或者自己調(diào)制一個(gè)蒜醋汁，蘸著吃。

②請(qǐng)盡量不要浪費(fèi)，尤其是飲料，剩余多要罰款哦。