陽(yáng)江食堂承包招標(biāo)優(yōu)惠報(bào)價(jià)

1、食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從哪里來(lái)呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?

2、食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑谑程霉芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。

3、實(shí)地考查食堂管理的投資規(guī)模，審慎評(píng)估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟(jì)實(shí)力，參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。

這次關(guān)于選擇食堂承包商需要注意的事項(xiàng)就先介紹到這里了！更多相關(guān)資訊，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們~萬(wàn)家歡餐飲以科學(xué)管理、專業(yè)運(yùn)作、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。專業(yè)承接企事業(yè)單位、工廠、醫(yī)院、學(xué)校食堂承包管理等業(yè)務(wù)！絕招一：客人滿意很重要很多人認(rèn)為，只要老板滿意，包廚就是成功的。我們一直堅(jiān)持與客戶“互動(dòng)溝通從而產(chǎn)生共識(shí)達(dá)成共鳴”滿足和超越客戶期望，打造先進(jìn)水平的餐飲托管服務(wù)。

廚房值班交接班制度

1、 根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

2、 接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3、 交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫(xiě)交接班日志，方可離崗。

4、 接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5、 值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事。

6、 值班、接班人員應(yīng)保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

7、 值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8、 值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志，不得在上面亂畫(huà)，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗交鑰匙。

9、 廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接記錄。

食堂承包企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)是為了贏利，由于成本水平占營(yíng)業(yè)額的比例相當(dāng)大，再加上固定費(fèi)用、變動(dòng)費(fèi)用、相關(guān)費(fèi)用，留給利潤(rùn)的空間就非常小了。2、食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑谑程霉芾硎欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說(shuō)及提供管理模式，并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。我們認(rèn)為：佛山食堂承包企業(yè)能夠維持生存的成本水平底線是50%左右，高于這一水平餐飲企業(yè)只能是生存談不上發(fā)展。

食堂承包企業(yè)車(chē)根本水平若保持在40%左右，扣除相關(guān)費(fèi)用后還可以獲得小部分利潤(rùn)，當(dāng)然這種獲利的前提是要求餐飲企業(yè)必須將成本水平控制在40%左右。3、根據(jù)廠方的現(xiàn)有情況，對(duì)于現(xiàn)有的工作人員，我方提供兩個(gè)方案：（1）所有廚師由我方派駐，原有廚師自行解散。在原材料市場(chǎng)價(jià)格不斷提升的今天，要保住40%的水平亦是有難度的，如果稍有疏忽就會(huì)使餐飲企業(yè)陷入持平的困境。

食堂承包企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)、在競(jìng)爭(zhēng)中獲利、在競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)發(fā)展······就要將車(chē)根本水平控制在30%左右。只有這樣才具備一定的獲利能力，才有永續(xù)經(jīng)營(yíng)可言。當(dāng)然，將成本水平控制在30%左右是容易做到的事情。