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吃粗糧有益于健康,但應(yīng)按人體所需的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)適量搭配食用
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì),除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡
蘿卜素外,
玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對玉米、
稻米、
小麥等多種
主食進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對比,
結(jié)果發(fā)現(xiàn),
玉米中的維生素含
量非常高,為稻米、小麥的
5~10
倍,而特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。
比如,
甜玉米的蛋白質(zhì)、
植物油及維生素含量就比普通玉米高
1~2
倍,
“生命元
素”
硒的含量則高
8~10
其所含有的
17
種氨基酸中,
有
13
種高于普通玉米。