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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設(shè)計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)
使用時:
(1)炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞,以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。
(2)由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大,應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
(3)不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質(zhì),如果長時間盛放,則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質(zhì)起電化學反應(yīng),使有毒的金屬元素被溶解出來。
(4)不能用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很有可能發(fā)生化學反應(yīng),而使失效,甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。
選用廚房設(shè)備是策劃設(shè)計的首要問題。工欲善其事,必先利其器。在廚房策劃設(shè)計時會出現(xiàn)以下情況:經(jīng)營者不提出設(shè)備清單,只說明大致要求;所需要的設(shè)備不全,還需要配齊;所需要的設(shè)備擺不下,需要調(diào)整;所需要的設(shè)備與經(jīng)營規(guī)模不相稱,需要協(xié)商。如何選擇配置廚房設(shè)備,就成為必須解決的個問題。
正確的使用方法和環(huán)境可延長商用廚具壽命
高溫、潮濕的廚房環(huán)境比起干凈、有序的廚房環(huán)境大鍋灶零部件損壞的幾率肯定大,而緊張、忙碌的工作氛圍更讓廚師在使用過程中手忙腳亂,一切不良的習慣也對大鍋灶的使用壽命造成了影響。一手掌勺一邊看鍋的緊張環(huán)境,有沒有跟關(guān)家里的水龍頭一樣去細心的呵護爐灶上的搖擺水嘴呢?而有些搖擺水嘴與廚師炒菜之間的遠距離導(dǎo)致了廚師無法直接用手去開關(guān)。因此容易用炒勺來回敲打控制水嘴,日積月累的敲打容易造成搖擺水嘴的損壞。
長長的點火棒在手忙腳亂的廚房容易被踩到或者不小心被折斷,因此點火棒在使用過程中也需要注意。
商用廚房設(shè)備的爐圈一般是生鐵的,具有高溫、耐燒的特點,其實如果做飯時火力的炙燒對于爐圈來說是一般不會出現(xiàn)質(zhì)量問題。