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鴨舌冬瓜海帶湯的做法：

簡介這冬瓜是那種迷你小冬瓜,冬瓜味挺足！材料鴨舌10來個，料酒，鹽，蝦皮，海帶做法1、鴨舌10來個，洗凈用鹽抹抹，腌制一小會兒，過遍開水，加點料酒去腥。

2、將鴨舌放入鍋中，添涼水燒開，放蔥姜轉小火煨至顏色發(fā)白。

3、將冬瓜切成小薄片放入湯內(nèi)，放蝦皮、海帶煨至冬瓜酥爛，調適量鹽即可。

蔥姜蒸鴨舌的做法：

1備好鴨舌頭一份。 2鍋里加入少許的溫水及一把細鹽。 3將鴨舌搓洗好，再控水碼在盤子里。 4用適量姜片及蔥段提味。洗一下?lián)瞥龃?，另外準備一個大勺，先爆炒蔥姜蒜與花椒粉，出香味放進去鴨頭、鴨舌，翻炒三分鐘，加滿滿的水，這時候放進去調料包，三勺生抽一勺老抽，大火、開鍋后轉小火，小火到水有一點點的泡泡就行。 5入蒸鍋隔水蒸至15分鐘即可。 6這樣子一份蔥姜蒸鴨舌就完成了。小竅門鴨舌是半熟的食材，注意蒸制的時間不易過長，以免影響口感。使用的廚具：蒸鍋所屬分類： 熱菜   家常菜  

鴨腸：

使用效果：對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

適用人群：一般人群均可食用。

挑選：質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性；

儲存方法：鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈，放入清水鍋內(nèi)煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。

鴨五件的做法：將鴨件分別處理好，放到熱水中焯水，然后用冷水過涼，反復幾次，撈起鴨件瀝干水分將鴨件加其他原料、醬料、香料腌制10小時取出鴨件，入油炸至金黃，撈出瀝油另起油鍋，加入生抽、糖、鹵水汁翻炒片刻，加入鴨件，勾芡，裝入熱砂鍋內(nèi)，上桌即可。3另取一大碗，將鴨信鵝掌放入，加入蔥姜，倒入香糟鹵或是香糟酒。