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微波阿膠烘干設備應用中應注意的事件:微波設備應用中物料中不能包含金屬鐵屑,微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用,微波在金屬中激發(fā)電子產(chǎn)生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產(chǎn)生大電流放電火花,嚴重會導致火災。山東東阿阿膠的阿膠塊及復方阿膠漿,還有采用超微粉碎技術生產(chǎn)的阿膠軟。微波設備爐門如發(fā)現(xiàn)有凸凹現(xiàn)象請停止使用,凸凹關閉不嚴的爐門會引起微波泄漏微波設備中不能放入密封性的物品,微波穿透內(nèi)部加熱,速度極快,會引起。不必要的麻煩應定期清潔微波設備衛(wèi)生,及時清理生產(chǎn)過程中掉下物料,以免再次生產(chǎn)時間過長后溫度過高而產(chǎn)生著火。
微波食品殺菌機主要采用微波對食品進行輻射殺菌,微波殺菌主要靠微波的生物效應和熱效應。傳統(tǒng)的食品殺菌設備和消毒方法有很多種,有通過溫度進行殺菌的巴氏殺菌和高溫殺菌,也有通過紅外、紫外或臭氧進行殺菌。微波殺菌屬于低溫殺菌,通過微波殺菌設備處理過的食品的保質期可延長3~8倍,并且是低溫處理,不破壞食品原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。設備的微波輸出功率是否足夠、真實可靠,有的廠家對客戶虛報微波功率,需詳加考察切勿輕信。食品在微波的輻射下細胞膜斷面的電位分布受到影響,造成細胞膜周圍電子、離子濃度和細胞膜的通透性能改變,造成細胞營養(yǎng)不良,不能正常新陳代謝,細胞結構功能紊亂,生長發(fā)育受到抑制而。微波的熱效應是菌體由于吸收微波能升溫。使物料的水分子升溫揮發(fā),從而使體內(nèi)蛋白質同時受到無極性熱運動和每秒鐘24.5億次震蕩的作用,使其空間結構變化或破壞,而使蛋白質變性。蛋白質變性后就失去生物活性。