大棗低溫高壓膨化設備公司品牌企業(yè) 諸城鼎興機械

真空膨化工藝簡介大棗低溫高壓膨化設備公司

真空膨化工藝改進了傳統(tǒng)膨化工藝，對食品的各方面品質都有提升，主要的形式包括真空油炸膨化、真空凍干膨化、低溫高壓氣流膨化、真空微波膨化、氣流微波膨化等。大棗低溫高壓膨化設備公司低溫高壓氣流膨化是將食品物料在高壓膨化罐中加熱到膨化溫度，再瞬間接到真空度較高的真空管釋放壓力，使物料中的水分發(fā)生閃蒸現象（瞬間汽化），進而實現膨化大棗低溫高壓膨化設備公司。這種真空膨化方式應用膨化率高、設備適用廣，因此較為廣泛。但由于加熱時間長可能導致產品褐變，膨化罐內溫度場不均勻，會影響膨化效果。果蔬膨化產品的得率一般為10～15：1，而膨化產品與鮮樣產品的市場銷售價格比約為60～70：1，扣除生產成本，產品增值將達到原來的3～5倍，利潤相當可觀。

果蔬變溫壓差膨化干燥技術成果系統(tǒng)研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時間、停滯時間、壓力差等關鍵因素對膨化工藝和產品品質的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數；大棗低溫高壓膨化設備公司經過清洗、不切分預干燥等前處理工序后，采用變溫壓差膨化設備進行的，脫水果蔬膨化胸片的生產過程從低溫脫水到膨化成型，完全是物理變化，因此，脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風味。

果蔬膨化產品具有以下特點：一是綠色天然。果蔬膨化產品一般都是直接進行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。二是品質優(yōu)良。膨化果蔬產品有很好的酥脆性，口感好。

非油炸膨化果蔬被國際食品界譽為“二十一世紀食品”，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產品、真空冷凍干燥產品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產品。果蔬非油炸膨化產品具有以下特點：一是綠色天然。果蔬膨化產品一般都是直接進行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。大棗低溫高壓膨化設備公司

大棗低溫高壓膨化設備公司在系統(tǒng)研究膨化產品膨化前后細胞結構變化、營養(yǎng)成分變化及預處理方式、膨化工藝條件對產品質量影響的基礎上，提出了幾種果蔬膨化產品的品質評價方法，制定了果蔬膨化產品標準。膨化時，將預處理的果蔬原料放入壓力罐，通過蒸氣加熱使果蔬內部水分不斷蒸發(fā)，產生水蒸氣，使罐內壓力不斷上升，達到一定的壓力時，瞬間減壓，使物料內部水分突然汽化、閃蒸，產生強大的蒸汽壓差，從而使果蔬細胞、組織膨脹達到膨化的目的。