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廣州維圣橄欖油有限公司

Guangzhou Weisheng Olive Oil Company Limited

廣州市白云區(qū)廣園中路151號3129房間

Room 3129 ，151. Guangyuan Middle Road  Baiyun District GuangZhou

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對于燒菜，從身心健康的視角而言，用橄欖油炒并不會對人體導致哪些損害，但那樣做的確一些消耗了。由于一般來說，大伙兒選購的全是特等初榨橄欖油，而他們都帶有較多的性化學物質及其一些口味化學物質，一旦歷經了高溫解決，這種成份便會“無效”。

總體來說，期待大伙兒平常少吃動物油脂，多吃植物油。吃橄欖油的情況下，盡可能挑選拌涼菜，而不必去燒菜和煎炸。假如燒菜得話，還是提議用一般的食用油、食用油。而如果是煎炸得話，食用油、椰油和無鹽黃油顯而易見會更加適合。

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有關油的。這一得從油的分子式談起。

每一個油的人體脂肪分子結構（甘油三酯）是由一個凡士林分子結構與3脂肪酸構成的，因而全部的凡士林分子結構是同樣的…但遭受自然因素的危害，數(shù)百種不一樣的脂肪酸，他們中間的構造會各有不同。例如脂肪酸能夠是飽和狀態(tài)的，單不飽和脂肪或多不飽和脂肪。脂肪酸上邊的烴基，或稱不飽和鍵，就好像一個個的“縫隙”，他們會讓分子結構產生彎曲，也非常容易讓co2乘虛而入，還非常容易產生縮聚反應。一般來說，脂肪酸分子結構中的烴基數(shù)量越多，它的空氣氧化可靠性就越低，對熱的可靠性就越差。

橄欖油是炒的還是涼的？

由于橄欖油具有很高的營養(yǎng)價值，許多人都將其直接用作炒菜油。實際上，橄欖油主要分為兩類：一類是初榨橄欖油，另一類是精制橄欖油。煉制橄欖油主要是通過沉降、脫膠、脫磷、脫酸、脫色、脫蠟、脫臭等過程，去除毛油中的磷脂、蛋白質、糖、色素、氣味物質、游離氨基酸等，使其性質更加穩(wěn)定，烹調時煙點較高，適合炒菜。與橄欖油相比，初榨橄欖油保留了許多不耐高溫的成分，相對來說，初榨橄欖油更適合涼拌，能更大程度地保留橄欖油內部的營養(yǎng)成分。

持久性：高品質橄欖油的味道更持久，讓我們可以慢慢回味果香和復雜的味道。怎樣鑒定橄欖油？

鑒別橄欖油質量的方法是直接品嘗橄欖油。

先在小杯子里倒入少許橄欖油，一手把杯子放熱，另一只手把杯子輕輕蓋上。

接著，鼻子靠近杯子，仔細聞聞它散發(fā)出的香味。

如果這些香味能使你聯(lián)想到新鮮的橄欖，青草，香蕉和蘋果的香味，這說明新鮮橄欖油更上檔次。

但是，如果有干草，紙板，醋，泥土和霉味，這說明橄欖油已經變質。