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芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果價(jià)格合理「山東五豐生物」

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發(fā)布時(shí)間:2021-09-30 05:55  
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視頻作者:山東五豐生物科技有限公司








芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果超大型500g可增大7-8公分

芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果特點(diǎn):手工麻團(tuán)40克面團(tuán)可炸制,組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀,白皙 ,口感酥脆,放涼不塌架。

參考配方:糯米粉1000克、白糖350克、芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果10克、水700克左右。

制作方法:

1、將白糖放入碗里,加溫水?dāng)嚢柚寥诨?

2、篩入糯米粉和泡打粉,加1勺油和適量溫水,拌勻后和成光滑的面團(tuán)。

3、將和好的面團(tuán)分成等量的劑子,取一個(gè)按扁后放入適量的豆沙,搓成圓球。

4、搓好的麻球放入芝麻碗里,多滾幾圈。

5、使其均勻粘上芝麻,再用手團(tuán)緊按壓一下,防止芝麻掉下。

6、鍋中倒入色拉油,6成熱時(shí)放入芝麻球,小火炸約15分鐘。

7、炸的過(guò)程中要不停用鏟子翻動(dòng)芝麻球,使其均勻受熱,等麻球體積變大浮起來(lái),呈金黃色時(shí)撈起來(lái)。

8、放在濾網(wǎng)上淋一下多余的油,就可以食用了。







芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果說(shuō)明:

1.改善芝麻球的口感,入口糯而不粘,筋而不硬。2.改善芝麻球的操作性,可以用涼水和面,可以用高速機(jī)生產(chǎn)。3.增大芝麻球體積,使炸制不開(kāi)裂,提高生產(chǎn)效率。4.改善芝麻球的外觀,使芝麻球顏色金黃,外焦里嫩。5.手工麻團(tuán)40克面團(tuán)可炸制直徑7-9公分,組織結(jié)構(gòu)如海綿網(wǎng)狀,白皙 ,口感酥脆,放涼不塌架。

芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果的使用方法:將本品直接加入米粉中拌勻和面即可。


參考配方:糯米粉1000克、白糖35克、麻團(tuán)改良劑10克、水700克左右。

先用水把白糖化開(kāi),加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻即可。






芝麻球穩(wěn)定劑膨松劑效果作用及特點(diǎn): 1、提高面團(tuán)的柔韌性,有利于成型機(jī)的操作。 2、增大芝麻球的體積,使其炸制直徑4.5公分左右。 3、提高芝麻球的炸制速度,防止芝麻球開(kāi)裂。 4、改善芝麻球外皮的酥脆感,達(dá)到外酥里嫩的效果。 5、榨汁后,放涼口感不發(fā)硬。 使用方法: 本產(chǎn)品水溶性好,可將本產(chǎn)品和白糖溶于水中,和面即可。 使用量: 干粉重量的0.3-0.8% 推薦配方: 注:本產(chǎn)品可簡(jiǎn)化芝麻球生產(chǎn)過(guò)程中輔料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠劑0.5公斤 水70公斤左右。 適用對(duì)象: 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面點(diǎn)類產(chǎn)品。





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