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冰柜除霜注意事項(xiàng)：

部分冰柜需要滿足制冷溫度在零下范圍，因此在使用過(guò)程中難免會(huì)因溫度低下而結(jié)霜，在為冰柜除霜時(shí)，不少人為了縮短除霜時(shí)間，會(huì)用比較尖銳的金屬器件如：螺絲刀、鏟刀等工具除霜，這樣會(huì)有戳破冰柜內(nèi)膽的可能性，導(dǎo)致蒸發(fā)器損傷銹蝕，引發(fā)冰柜系統(tǒng)內(nèi)漏，造成冰柜不制冷。（2）溫度控制旋鈕標(biāo)有0、1、2、3、4、5檔位，一般情況下，檔位應(yīng)當(dāng)在中間位置，具體應(yīng)根據(jù)環(huán)境溫度計(jì)儲(chǔ)藏食品量的具體情況而調(diào)整，數(shù)字越大，柜內(nèi)溫度越低。

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冷柜箱體底部凝露滴水解決方法：

為了減少凝露現(xiàn)象，冷柜可適當(dāng)隨著外界溫度調(diào)低一點(diǎn)與外界溫度差，一般冷凍柜的冷凍溫度為零下18攝氏度，在保證食品冷凍的情況下，可設(shè)定在零下10度左右。這樣在保證冷柜運(yùn)轉(zhuǎn)正常的情況下，既減少了冷柜運(yùn)行時(shí)間、降低了耗電量，又減少了內(nèi)外溫差，從而降低了產(chǎn)生凝露的可能性。因?yàn)椴上碌墓麑?shí)在氣溫21℃下延遲1天，在0℃下就會(huì)減少10－20天的貯藏壽命，因此，采后經(jīng)過(guò)分級(jí)挑選的果實(shí)，入風(fēng)幕柜后3－5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1－0℃貯藏。

冷柜等制冷設(shè)備在使用過(guò)程中，因工作時(shí)間較長(zhǎng)，難免會(huì)出現(xiàn)各種不一樣的故障問(wèn)題，規(guī)范使用并定期保養(yǎng)，則會(huì)大大降低冷柜維修的頻率。

　滿足客人的飲食文化需求已成為酒店經(jīng)營(yíng)者的共識(shí)。然而文化是多元化的，眾口難調(diào)是不爭(zhēng)的事實(shí)，所以準(zhǔn)確鎖定目標(biāo)市場(chǎng)，明確目標(biāo)消費(fèi)群的餐飲需求，既是酒店經(jīng)營(yíng)的前提，也是策劃和設(shè)計(jì)菜單的基礎(chǔ)。設(shè)定回差值回差也就是到了設(shè)定溫度停止后加上回差值在啟動(dòng)，默認(rèn)為2。名檔實(shí)物式菜單,是一個(gè)恒動(dòng)的概念，點(diǎn)菜柜開(kāi)始出現(xiàn)，可以研究消費(fèi)人群不同時(shí)期、不同類別的視覺(jué)感受，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)的總體策略將其納入餐廳環(huán)境塑造中，并合理的運(yùn)用于實(shí)物菜單的設(shè)計(jì)之中，既有奪目的視覺(jué)個(gè)性,又讓人感覺(jué)有親和力和信任度，這無(wú)疑是一種快速而有效的文化信息傳遞模式。

當(dāng)你在拿著商場(chǎng)的風(fēng)幕柜內(nèi)的“戰(zhàn)利品”拎回家時(shí)，是否考慮過(guò)如何正確存放，才不會(huì)讓速凍食品的 營(yíng)養(yǎng)溜走呢?下面艾豪思就帶領(lǐng)大家一起去走進(jìn)果蔬速凍食品保鮮誤區(qū)吧，看了小編文章后可要記得不要再做這些誤區(qū)上的事情了哦！

　　存放誤區(qū)一：只要沒(méi)過(guò)保質(zhì)期就能吃。

　　仔細(xì)看超市風(fēng)幕冷凍柜速凍食品的包裝，以速凍餃子為例，一般在零下18℃下可以保存3個(gè)月。然而，這并意味著它就真的能保質(zhì)3個(gè)月。不難發(fā)現(xiàn)，超市的冰柜往往是敞開(kāi)的，人們翻來(lái)翻去，柜內(nèi)溫度不可能一直保持在零下18℃。

　　家中普通風(fēng)幕展示柜的冷凍室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放時(shí)，很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。

　　存放誤區(qū)二：買回家后不及時(shí)放入風(fēng)幕冷凍柜。

　　超市風(fēng)幕冷凍柜速凍食品在買回家的路上，環(huán)境溫度很高，雖然產(chǎn)品沒(méi)有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高，影響品質(zhì)。

　　所以，超市購(gòu)物時(shí)，應(yīng)該把速凍食品安排在后。尤其在夏季，應(yīng)用存放冰淇淋的袋子裝。到家后，立刻把速凍食品放入風(fēng)幕冷凍柜的冷凍室，盡量減少它們?cè)诔刂斜┞兜臅r(shí)間。

　　存放誤區(qū)三：超市風(fēng)幕冷凍柜速凍食品和其他生食混合存放。

　　應(yīng)避免與其他生魚(yú)、肉、禽等產(chǎn)品放在一起在風(fēng)幕冷凍柜里，否則相互之間易串味、傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。