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動(dòng)物類食材
許多人認(rèn)為輕食就是純素食,其實(shí)不然,輕食并不排斥肉類,但是對(duì)肉類的要求還是比較高的。除了的牛肉外,其他紅肉基本都不會(huì)出現(xiàn)在輕食中。
三文魚
三文魚含有蛋白且低卡路里,長(zhǎng)時(shí)間食用能有效地預(yù)防諸如糖i尿病等慢性疾病的發(fā)生,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。
▌口感:鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,口感爽滑。
▌吃法:既可直接生食,又能烹制菜肴。同時(shí)由它制成的魚肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。三文魚是輕食首i選的肉類食材。
海蝦
海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味輕食食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。也含大量的維生素B12,同時(shí)富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。需要注意的是:膽固醇含量較高,膽固醇偏高者不可過量食用。
▌口感:鮮美甘甜,嫩滑爽口。
▌吃法:無論蒸、煮、炒、煎,海蝦都能體現(xiàn)自身的鮮美味道,在輕食中常常將其剝皮做熟,拌做海鮮沙拉。
什么是輕食?
輕食是包含“低熱量,清淡的食物”以及“少食多餐”這兩層含義。其實(shí)輕食一開始指的是分量少而容易吃飽的食物,后來被人們逐漸的演化,變成了現(xiàn)如今的低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)的食物,以低熱量的食材,取代大魚大肉。
簡(jiǎn)單來說輕食是可以保證人每日健康所需的,除了必要的維生素和碳水化合物之外,輕食當(dāng)中還含有蛋白質(zhì),它可以讓人產(chǎn)生飽腹感,所以對(duì)于少食而非節(jié)食的健康觀念有著非常大的幫助。
輕食不僅是美食,更是一種健康向上的生活態(tài)度。
輕食的由來
輕食起源于17世紀(jì)歐洲英國(guó)貴i族的下午茶,當(dāng)時(shí)英國(guó)貴i族的晚餐一般時(shí)間都很晚,所以下午的時(shí)候一些女貴i族就安排廚師制作一些小點(diǎn)心就著紅茶食用,可以安撫饑餓的胃,順便還可以和閨蜜們聊聊天。
第二道 什錦菇沙拉
什錦菇沙拉選用的是常見的一些菌菇品種,搭配時(shí)蔬,用口味清淡的日式口味沙拉汁調(diào)味。菌菇和蔬菜都非常鮮美爽口,吃一大盤也沒罪惡感。
『用 料』金針菇 50克 蟹味菇 50克 白玉菇 50克 平菇 50克 西蘭花 80克 小番茄 5只 紫甘藍(lán) 30克 日式口味沙拉汁 適量 鹽 適量 油 少許
『做 法』
1、金針菇、白玉菇、蟹味菇去根部。
2、各種菌菇都清洗干凈待用。
3、西蘭花放鹽水浸泡半小時(shí),瀝水后用手掰成小朵。
4、小番茄洗凈對(duì)半切開。
5、紫甘藍(lán)切細(xì)絲。
6、準(zhǔn)備一鍋清水,加入鹽和油,水沸放入菌菇焯水2分鐘,西蘭花也焯水至熟。
7、撈出的菌菇和西蘭花放入冷水中過涼瀝水。
8、處理好的食材全部放入碗中。淋入日式口味的沙拉汁拌開即可。
『小貼士』西蘭花放鹽水中浸泡,可以起到去農(nóng)i藥殺小蟲子的作用。菌菇的種類不拘泥這幾種,按自己喜好選擇。
每八道 藜麥牛油果沙拉
藜麥有著“營(yíng)養(yǎng)黃金”的美譽(yù),與同樣營(yíng)養(yǎng)豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉,味道清爽,略帶些辣味,蠻有風(fēng)味,有點(diǎn)像中式的拌飯。
『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據(jù)個(gè)人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個(gè) 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調(diào)味汁:黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙
1、小紅辣椒剁細(xì)碎,蒜剁成蓉,香菜和意大利芹切末備好。
2、先將三色藜麥提前浸泡后,放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出,用冷水沖洗,瀝干水分。
3、眉豆提前浸泡,接著放清水中煮熟,沖洗后瀝干水分,或者也可以直接用罐頭白豆。
4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中,用力搖晃,讓醬汁混合均勻無顆粒,制成酸醋沙拉汁。
5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中,加入調(diào)好的酸醋沙拉汁調(diào)勻。
6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎,倒入適量剛剛調(diào)好的酸醋調(diào)味汁,拌勻食材。
7、將牛油果去皮、去核、切塊,淋上些檸檬汁以防變色。
8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌,根據(jù)個(gè)人口味可在沙拉中加點(diǎn)檸檬汁,也可再加些調(diào)味汁。
『小貼士』挑選藜麥時(shí)可以仔細(xì)觀察一下藜麥,好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會(huì)有一層可溶性皂角苷,在食用前需用水浸泡,以免有澀味。用水泡到微微發(fā)芽,這樣活性強(qiáng)。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏,這樣制作沙拉的時(shí)候就很方便了。用刀背將雞i胸肉稍拍松些,撒上鹽、黑胡椒,接著淋入橄欖油,用手抹勻,腌制片刻。制作酸醋調(diào)味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。