面包改良劑天天信息推薦

五豐生產(chǎn)的比優(yōu)特面包改良劑是由玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（25%）、碳酸鈣（5%）、維生素C（3%）、木聚糖酶（0.8%）、α淀粉酶（0.2%）；

使用方法：可以直接與面粉混合，按面粉用量的0.3%-0.5%添加，不能超過面粉用量的1%

適用范圍：適用于各類面包的制作。

面包保鮮大師--酶制劑五豐生物面包改良劑

                                                      面包保鮮大師--酶制劑 五豐生物 面包改良劑

       烤熟的面包放了幾天后，變得又干又硬，吃起來失去了新鮮面包的柔軟、略濕潤而有彈性的口感，我們稱為面包的老化。第三，面包改良劑會保持面包長時間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等等。因?yàn)槊姘匣脑?，每天有大量的面包被送到農(nóng)場作為飼料甚至丟棄， 造成驚人的浪費(fèi)，所以從幾百年前起就有人開始研究面包老化的原因，試圖找到解決的辦法。前后的近兩百年時間里，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了淀粉重結(jié)晶、淀粉與蛋白的相互作用等因素對老化的影響。

      麥芽糖淀粉酶、葡萄糖氧化酶，都具有很好的保鮮效果。盡管面包的主要原料中沒有它，但是在實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中，我們會發(fā)現(xiàn)幾乎每一個面包師都在使用面包改良劑。它不僅能使面包心保持柔軟，減慢面包心變硬的速度，還能保持面包心的彈性，并且它不會對面包的其它方面產(chǎn)生不好的影響，加多了也沒有任何風(fēng)險(xiǎn)——加得越多，保鮮效果越好。后來人們把麥芽糖淀粉酶應(yīng)用到中國的饅頭里，也有良好的保鮮效果。