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種蛋入孵，不要從貯存室取出后馬上入孵，應(yīng)先進(jìn)行種蛋的預(yù)熱處理，冬季和早春氣溫較低時(shí)，入孵前將種蛋放在孵化室內(nèi)4～6小時(shí)，放到22～25℃的環(huán)境下預(yù)熱。鵝肉又稱“世界綠色食品之”，蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝蛋比較大，在裝盤時(shí)適宜于平放,有利于胚胎發(fā)育，入孵時(shí)間以下午4時(shí)后為好，這樣大批出雛的時(shí)間在白天,工作比較方便。如果采用機(jī)攤相結(jié)合的孵化方法，二照以后可將胚蛋轉(zhuǎn)至攤床上繼續(xù)孵化。

白鵝長(zhǎng)度（包括頸部和頭部）140-160厘米；翼展205-235厘米；重量9-11公斤。雄性略大。 白鵝雄雌同形同色，通體潔白，頸部極長(zhǎng)；體態(tài)優(yōu)雅。若胚齡高，自溫能力強(qiáng)，應(yīng)立即打開機(jī)門散熱，每隔1小時(shí)翻蛋，以免種蛋產(chǎn)生的熱量過(guò)多。本物種顯著的鑒別特征在喙部，白鵝的喙部由黑黃兩色組成，黃區(qū)域位于喙的基部， 白鵝脖子的長(zhǎng)度是鳥類中占身體長(zhǎng)度比例，甚至超過(guò)了身體的長(zhǎng)度。腿部較短，腳上有黑色的蹼，游泳前進(jìn)時(shí)，腿和腳折迭在一起，以減少阻力；向后推水時(shí)，腳上的蹼全部張開，形成一個(gè)酷似船槳的表面，交替劃水，如屢平地。它還常常用尾部的尾脂腺分泌的油脂涂抹羽毛，用來(lái)防水。 幼鳥身上是灰棕色羽毛，嘴呈暗肉色。一年后它們才完全長(zhǎng)出和成鳥的羽毛相同的白羽毛。

43.鵝的生長(zhǎng)速度因品種而異，大型鵝7-8周齡時(shí)增重快，2月齡體重為初生重的50倍以上，中小型在5-7周齡重較快等，2月齡體重為初生重的40倍。成年鵝填飼3～4周，肥肝平均產(chǎn)量250克左右，僅達(dá)586克，多數(shù)采用其雜交方式生產(chǎn)肥肝。因此，在飼養(yǎng)上要抓住生長(zhǎng)高峰期，充分發(fā)揮生長(zhǎng)潛力，不同性別的生長(zhǎng)速度在一月齡以前幾沒(méi)有差別，5周齡后，公鵝生長(zhǎng)超過(guò)母鵝，以后差異達(dá)10-20％，公母分群飼養(yǎng)，應(yīng)在5周齡開始。

鵝的發(fā)育較慢，母鵝初產(chǎn)都要在六月齡以上，因此育成期長(zhǎng)，消耗飼料多，應(yīng)創(chuàng)造條件充分放牧。