武漢中式月餅定制廠誠信企業(yè)推薦 名菓禮品定制

火腿月餅:一、將面粉放入盆中，加熟豬油、加白糖、小蘇打，活成面團(tuán)，醒制25分鐘備用。

二、將火腿，清洗干凈，切成薄片，再改刀切成碎丁，放盆中加蜂蜜、食用油、加玫瑰醬，攪拌均勻備用。

三、將和好的面團(tuán)做成小劑子，用手摁扁，做成月餅皮備用。

四、將火腿餡料，放在月餅皮上包好，放在模具里按壓成形做成月餅生壞子。

五、將月餅生坯子刷上蛋黃液，放入烤箱，溫度控制在180度，烤制20分鐘即可。

鳳梨餡月餅:鳳梨500克、冬瓜300克、白砂糖100克、麥芽糖80克、面粉500克、食用油50克、小蘇打3克、轉(zhuǎn)化糖漿100克。一、將鳳梨去皮，切成塊，冬瓜去皮切成塊，放入料理機(jī)里打碎，放入鍋中熬制去掉多余的水分，加入白糖攪拌均勻備用。

二、把面粉放入盆中，加麥芽糖、小蘇打、轉(zhuǎn)化糖漿和食用油，和成面團(tuán)醒制半個小時備用。

三、將醒制好的面團(tuán)，揪成大小均勻的劑子，做成月餅皮，把鳳梨餡放在月餅皮上，包好放入模具里，按壓成型，做成月餅生坯子備用。

四、將做好的生坯的月餅放入烤箱，溫度控制在200度

糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶180克、糖粉50克、色拉油15克、板栗（肉）500克、細(xì)白砂糖100克、麥芽糖50克、色拉油100克

1、制作月餅餡1：新鮮板栗洗干凈，熟熟，去殼

2制作月餅餡2：去殼之后的板栗，用高壓鍋煮爛，再乘熱用料理機(jī)打碎；

3作月餅餡3：熱鍋，干炒干打碎的栗子肉，沒有水分，加入細(xì)白砂糖把糖炒融；4、制作月餅餡4：加入麥芽糖炒，至融化，加入色拉油分三次加入炒，炒至不粘鍋，且能成團(tuán)；