壽光大型真空和面機(jī)銷售規(guī)格齊全 富瑞德食品機(jī)械公司

真空和面機(jī)相關(guān)介紹：采用優(yōu)先的真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點(diǎn)：清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換；全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意：真空度的高低影響和面質(zhì)量。真空和面機(jī)有杠式、撥棍式（牙棒式）、板式三種類型。其它：面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。由于攪拌時(shí)間短、轉(zhuǎn)速低，又無空氣阻力，面團(tuán)溫升低，約5℃左右，避免了因面團(tuán)溫升過高會(huì)使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。

真空和面機(jī)應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí)，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。真空和面機(jī)加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面制品爽滑、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。

和面機(jī)在進(jìn)步和面效力的同時(shí)其平安性也遭到普遍的存眷，控制和面機(jī)的規(guī)范操縱顯得尤其緊張。

(1)應(yīng)用前先將和面機(jī)洗濯清潔，放入恰當(dāng)面粉和水，不要適量免得毀壞機(jī)械，如必要和的面較多，需分2次或?qū)掖螖嚢?。面、水放好后，打開其檔板后，反省裝備設(shè)置裝備擺設(shè)平安后再通電。

(2)和面時(shí)，取正反兩個(gè)偏向攪拌，以便使面和得平均。平日持續(xù)運(yùn)行6—10分鐘，真空和面機(jī)價(jià)格，面團(tuán)親睦，停機(jī)再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒使手柄復(fù)位，供應(yīng)真空和面機(jī)，檔塊受力面斗牢固后，扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān)、面團(tuán)即被甩出。

(3)如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，切忌將手放入箱斗內(nèi)。假如必要用手調(diào)劑或取面時(shí)，必需先關(guān)電源停機(jī)。

(4)攪拌終了后，需關(guān)掉電源，待停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)迩鍧?，一樣平常一周洗濯一次?

(5)不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐化和面機(jī)。

在面食制品生產(chǎn)過程中，面條出現(xiàn)的斷條、糊湯、不勁道，速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題，一直在困擾著面食大師們。如何攻克這些工藝難題，是擺在面制品科研工作者面前的一項(xiàng)重要工作。

特點(diǎn)：和面采用板式槳葉攪拌器，配備一臺高強(qiáng)度真空泵，本機(jī)同鏈輪轉(zhuǎn)動(dòng)，帶動(dòng)槽內(nèi)擺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，起到面粉混合攪拌的功能，料斗開蓋、倒箱采用液壓控制、定位準(zhǔn)確，接觸食品部位及外觀均采用不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。