崇左糕點(diǎn)澄面小麥淀粉銷售在線咨詢「南寧恒穗」

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從水洗工藝到離心分離工藝，小麥淀粉工業(yè)在工藝技術(shù)方面份進(jìn)步可以概括為以下幾個(gè)方面：1.敞開式工藝向密閉管道式工藝轉(zhuǎn)變，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。2.間歇式、半自動化工藝向連續(xù)自動化工藝轉(zhuǎn)變，以提高勞動效率、可靠性和穩(wěn)定性。3.降低單位產(chǎn)品新鮮水的消耗量，以減輕環(huán)保壓力和生產(chǎn)成本。4.不斷提高谷朊粉的質(zhì)量以提高產(chǎn)品附加值。

與玉米淀粉、豌豆淀粉等常用淀粉相比，小麥淀粉的分離較為困難，主要原因有：

1、小麥蛋白黏度大，分離、烘干等不易且耗能大；

2、精制淀粉含量低，小麥淀粉加工會產(chǎn)生A、B兩種淀粉，A淀粉純度較高，可被廣泛應(yīng)用于食品加工。B淀粉是A淀粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物，也稱尾淀粉，主要由粒徑小的淀粉粒、損傷的淀粉顆粒及細(xì)胞壁、蛋白質(zhì)、戊糖等組成。B淀粉的含量約占面粉總質(zhì)量的20%，但利用率很低，嚴(yán)重制約了小麥淀粉的經(jīng)濟(jì)效益。

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1特高筋粉， 帶有約14%之上蛋白，是全部小麥面粉中成份很大 的，因而無論筋度及粘度，全是較一般的小麥面粉高；是用以做油條、通心面及濕面條等咬勁十足的面食點(diǎn)心。 2高筋粉 ， 帶有約11.5~14%上下的蛋白，筋度大、粘性強(qiáng)，合適用以做麵包、派皮、松餅、餃皮、鮮面條等口味帶韌的面食點(diǎn)心。

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面粉中面條的含量和質(zhì)量（就是二種蛋白質(zhì)各自的含量）取決于苞米糧食作物的類型和種植整個(gè)過程，而不是面粉生產(chǎn)過程，但是在生產(chǎn)制造儲藏整個(gè)過程中，蛋白質(zhì)含量有可能造成轉(zhuǎn)變。 面條：便是以面粉中獲得出的（純筋度）蛋白質(zhì)一部分，可以拌涼皮、做油面筋等在我國特色美食特點(diǎn)。 苞米淀粉：又叫糯米粉，粘米粉，汀粉，汀面，就是面粉里去除蛋白質(zhì)之后剩下的（無筋度）淀粉一部分，色彩十分白，是白水晶小點(diǎn)心的重要原料，也是涼皮的原料。