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海鮮燃?xì)鉅t廠家性價(jià)比高【九寶燒烤設(shè)備】

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發(fā)布時間:2021-01-15 19:20  












吊烤烤茄子

原料:細(xì)茄子、豬肉末各250克,蒜蓉、青椒粒、紅椒粒、香菜碎各1 00克。

調(diào)料:豆油25克,東北大醬50克,香其醬(成品市場有售)20克,蝦皮、雞油、味素各5克。 制作方法:

鍋上火,放豆油,燒至六成熱時,下入肉末炒香,然后下入大醬、香其醬、蝦皮,繼續(xù)用小火炒香,用味素調(diào)好味道,出鍋裝入小碗內(nèi)。油煙凈化器保護(hù)健康的好幫手餐館里廚房灶臺及其附近是否干凈衛(wèi)生。茄子洗凈,放夾子上如果茄子比較粗,可以適當(dāng)劃幾刀,加速成熟,夾好后放到吊爐中,烤6分鐘后取出,在茄子上刷一層雞油,繼續(xù)烤2分鐘,取出放入盤中,撒上蒜蓉、青椒粒、紅椒粒、香菜碎,跟炒好的肉醬一起上桌。試做點(diǎn)評:烤后的茄子也可以制作涼菜,口感很特別,值得嘗試。





其它版資料

立式烤爐是燒液化氣力加熱,用電來實(shí)現(xiàn)旋轉(zhuǎn)。它的適用范圍非常廣泛,可以用來烤羊腿、豬羊排、豬頸肉、整條的魚等大件原料,以及雞脖、雞翅、雞腿等。在使用這種烤爐時,尤其要注意控制好時間和溫度。  

吊烤雞翅中制作方法為:燒烤B一份,放入5斤雞翅中,腌漬2小時后穿上鐵釬,掛入烤爐中,烤雞翅中所需要的時間大致是15分鐘。


每種原料具體所需要的時間根據(jù)原料的體積大小和老嫩程度來定。一只大小和老嫩程度適中的羊腿,大致需要烤45分鐘。而一條六七兩的鯽魚,只需要16分鐘就可以了。



兩種手法烤白蛤

立式旋轉(zhuǎn)烤爐還可以用來烤白蛤、小蝦等海鮮原料。除了用立式烤爐之外,用炭火來烤的白蛤賣得也很好。

做法:炒鍋不加水,入白蛤,加蓋,中火加熱2分鐘,取出白蛤。



這時白蛤就全部張口了。據(jù)調(diào)查,接近一半的患者歸因于油煙遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了抽煙,所以要避免油煙的懸浮微粒在室內(nèi)外徘徊,否則日久就會致病。把不帶肉的一半殼去掉,蛤肉朝上整齊地?cái)[在燒烤排上,上炭火烤2分鐘,至蛤肉和殼的邊緣有些發(fā)黃,就證明水分已經(jīng)去得差不多了,撒上香菜末,再撒上微量的辣椒面和螃蟹籽,為蛤肉增鮮提味,同時起到上色作用,不然蛤肉太白,很難著??竞玫陌赘蜻B燒烤排子一起,放到托盤上,直接上桌即可。



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