【廣告】
根據(jù)餡料的比例準備餡料。過一會兒,加入150克清水繼續(xù)攪拌,然后加入攪拌好的豬皮凍粉和芝麻油,攪拌均勻,做餡。3.將制作包裝坯料的面片放在左手,將餡料芯(20g)放在皮革中間,用右手的拇指和食指捏住面片,轉動捏住折痕,合上后在面片頂部依次涂上芝麻和蔥花,形成綠色包裝坯料。4.煎藥。把鍋放在火上加熱。將花生油(50克)倒入鍋中,使表面光滑。將綠色包裝從外向內(nèi)一圈一圈地放好。然后,加入約500克清水,蓋上鍋蓋,燉至水幾乎干透,取下鍋蓋,倒入花生油(100克),蓋上旋轉的鍋,煎約2分鐘。當蓋子打開時,包子鼓起來沒有水分,包子的底部是金色和明亮的,撒上芝麻和蔥花。
5.在鍋里放一點油,然后把它放入水中依次炒種子。用小火慢慢煎。6.煎至底部呈金黃色。加入面粉和水,水位是水鍋的一半。許多人會問這是面粉水還是淀粉水。我們在水煎包里使用面粉和水,面粉和水的比例是1:10或1:15。有人說由面粉水制成的浮冰會很厚,但這實際上是錯誤的。也許你混合的面粉水太濃了。我總是用面粉和水。浮冰又薄又脆。7.加入面粉和水后,蓋上蓋子。(在加水之前,一定要等到鍋底煎好并凝固)8。等待12分鐘,直到底部變干。撒上蔥花和熟芝麻,從鍋里出來。i
上海生煎料(15-16個大規(guī)格生煎袋):包裝:中筋面粉250克溫水150毫升快速發(fā)酵粉3-4克發(fā)酵粉1小勺糖1勺餡料:肉末180克,蔥花,姜末。練習1。將速溶發(fā)酵粉和糖溶解在溫水中,混合均勻,靜置約10分鐘。2.將發(fā)酵粉加入面粉中,然后加入溶解發(fā)酵粉的溫水,揉成光滑的面團,然后將面團放入溫暖潮濕的地方制成面條。3.做面條時做餡料,加入蔥花、姜末、一勺鹽、一點糖、料酒和一勺生醬油,攪拌均勻,此時有點干,然后慢慢倒入不到半碗的水,邊攪拌邊倒,使餡料感覺有點水,然后加入一勺食用油,攪拌均勻,然后攪拌均勻。
在肉餡里的韭菜中加入少量芝麻油,防止韭菜從水里冒出來。攪拌均勻。把面團翻一倍。包好饅頭~把它們放在面板上,撒上一些干面粉,在適當?shù)牡胤饺啻旰团艢狻4藭r,面團約為275克。把面團搟成條狀。分成14條大小相同的面條,每條大約19克。撒一些干面粉,然后依次壓平。卷起皮膚。加入填料。打包饅頭。依次包好剩余的面團。靜置10分鐘左右進行二次發(fā)酵。煎鍋蒸饅頭~在平底不粘鍋里加入少量花生油,保持低火,50%熱的時候將發(fā)酵的饅頭依次堆疊。這一步是將饅頭成型并上色,油炸至底部微黃。慢慢加入100克水。蓋上鍋蓋,讓火繼續(xù)燃燒。底部被刺破的聲音表明水正在快速變干。