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長崎蜂蜜蛋糕｜日本糕點

組織松軟，口感濕潤綿密的長崎蜂蜜蛋糕，是日本的一道西點，也深受中國人的喜歡，盡管網(wǎng)上有很多相關(guān)配方，但是想要做出正宗的長崎蜂蜜蛋糕，也不是一件那么容易的事情。接下來，王森名廚為你揭曉正宗的長期蜂蜜蛋糕配方制作分享~說明：(20x12x5cm配方)蛋白……85克細砂糖……60克蛋黃……60克蜂蜜……20克高筋面粉……60克全脂牛奶……20克PS：傳統(tǒng)的焙烤長崎蛋糕蜂蜜模具是一個無底的木箱框架。如果沒有木箱框架，這里教大家一個代替的辦法：把蛋糕盤放在一個更大的蛋糕盤里，在兩個蛋糕盤之間的空隙里夾著瓦楞紙板。為了防止紙板在烤箱中著火，用箔紙把它包起來，底部用吸油箔紙鋪墊。制作過程：1、將蛋白攪打至氣泡很小，再慢慢分多次加入細砂糖，打發(fā)至堅固(不硬)的狀態(tài)，降低速度，用手動攪拌以消除大氣泡。2、一旦蛋白粘稠而柔滑且呈乳脂狀，再逐一加入蛋黃(分4次)，每次加入后，低速攪拌均勻。這種方法使蛋泡沫非常穩(wěn)定。3、添加蜂蜜，重復(fù)攪拌均勻。4、將一半的面粉篩入面糊中，攪拌至幾乎均勻，篩選剩下的面粉，混合均勻。5、將牛奶倒入面糊中，攪拌均勻。用抹刀刮倒和折疊，直到所有東西都均勻混合。6、從30厘米高的高度，將面糊倒入有內(nèi)襯的蛋糕盤中(使氣泡流出)。在桌面震動蛋糕模3-4次，然后放在更大的蛋糕盤中。7、烤箱預(yù)熱160°C，蛋糕模在烤箱的底部烘烤，約35分鐘，直到蛋糕變成棕色。輕輕按壓蛋糕，會發(fā)出柔和的擠壓聲。如果壓扁的聲音很大，說明蛋糕還是太濕。如果根本沒有聲音的話，蛋糕估計被烤焦了。把蛋糕盤從烤箱取出，將小蛋糕盤從約30厘米高的地方摔下來，2-3次。放置一小會，蛋糕頂部開始微微起皺。將蛋糕模倒置到木質(zhì)砧板上。等到蛋糕頂部平整光滑，放在架子上晾涼，脫模、修邊、切割。蛋糕好是制作當(dāng)天吃，吃時切?；蛘哂盟芰厦芊夂?， 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

傳統(tǒng)的“日式點心”，究竟有多么精致？

許多在后臺安利，說她們從日本旅游回來的時候，每次給親朋好友帶禮物，都會選擇那種好看到舍不得吃的點心，和菓（guo）子。如下圖所示，它是傳統(tǒng)的日式點心。在日本的點心界有著極高的地位，所以用來送人是好不過的禮物。用料和食材都是十分的講究，搭配點心的口感，不是那種很厚重的甜蜜，而是“甜而不膩”，肉入口的觸感非常好。作為傳統(tǒng)的日式點心，一如既往繼承了日本料理的精致，每個細節(jié)的制作都非常講究。五彩斑斕的顏色，都是從可以吃的食物中提取出來的，所以顏色華麗，但是很健康美味。色彩搭配講究，看起來的視覺效果也是超贊，難怪活得諸多游客的喜愛，不遠千里也要提回去，就是單獨看著這樣的外形，想必都有一種不忍下口的感覺。華麗與華麗的碰撞，精致與精致的相擁，才有了這般精美絕倫的手工甜品。傳統(tǒng)的日式點心，究竟有多么精致？如圖所示，只是簡簡單單地看了一眼，驚為天人，色彩明亮，就覺得眼前一片美好，心生欣喜。當(dāng)然，想要擁有好看的外表，在制作美味的過程中，不能缺少的就是以各種小花花為主題的和菓子了。以鮮花為搭配，才有這般的美味和意境。牡丹、蓮花、菊花，不同的口味，選擇不同的鮮花，碾碎入其中，滋味回香。精致的手工，講究的態(tài)度，才有了這般的美味。食之精細這件事情，不僅體現(xiàn)在日常的一日三餐，也體現(xiàn)在每個日本人的“下午茶”里面。一杯熱茶，搭配一碟甜點，傳統(tǒng)的日式美味，細品之下，既能夠有滋味，也能夠有視覺的享受。后對此，不知諸位都是如何看待的呢？ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

值得一提的是，花見團子是春天賞櫻花時候的食物；月見團子則是秋天賞月時候吃的。銅鑼燒反正小編知道銅鑼燒是因為哆啦A夢，哆啦A夢愛吃的的點心就是銅鑼燒了，不只是哆啦A夢喜歡，島國人民也是極其喜愛銅鑼燒的，因為真的很好吃?。≤涇浀慕瘘S金黃的餅皮，甜得剛剛好的豆沙，“啊嗚”幾口一個就沒了。鯛魚燒看著造型非常萌，鯛魚燒是非常適合冬天的糕點。剛考出來的鯛魚燒被熱氣撐得有點胖乎乎的，被緊緊夾著的紅豆餡兒剛一被咬開，弄弄的紅豆味兒就浸滿整個口腔，讓人忍不住發(fā)出舒心的喟嘆。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

要感受日本美食的魅力，除了品嘗知度較高的壽司、刺身以及拉面以外，顏值與美味并存的和果子也是不能忽略的一部分。作為貫穿日本人日常生活與節(jié)慶時節(jié)的點心，和果子正在逐漸進入了國人的視線，成為日本旅游伴手禮的佳選擇。作為承載飲食文化的食品，和果子的種類相當(dāng)多樣化，今天就讓這篇文章成為一個向?qū)?，著重為你介紹幾種人氣旺，顏值高的和果子，帶你走進這些飽含著季節(jié)感的小點心的世界。01|什么是和果子和果子（日語寫作和菓子/わがし），是“日式糕點”的總稱，因其小而精致的外形，有“日本飲食之花”的稱號。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制