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發(fā)布時(shí)間:2020-08-18 20:16  
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視頻作者:商丘市創(chuàng)興餐飲服務(wù)有限公司











做生意,很多人追求低成本,但是更多人還是追求利益,就拿小吃生意來(lái)說(shuō)吧,石磨腸粉就不錯(cuò)。石磨腸粉出自于廣東的石磨腸粉,因其白凈爽口滑嫩綠色健康味美老少皆宜的特點(diǎn),早已經(jīng)成為廣東小店鋪和大餐廳都很火的美食品點(diǎn),不僅流行于廣東,流傳到其他地方的腸粉店也在當(dāng)?shù)睾芑馃?,所以可以看出腸粉在當(dāng)下不僅能夠被大眾所接受而且人們還很喜歡。石磨腸粉利潤(rùn)多大:一份雞蛋腸粉成本分析(可參考):雞蛋0.5元、蔥花0.1元,生菜0.1元,液化氣0.2元,米漿0.3元,醬汁湯汁0.4元,按照以上配料成本共計(jì)1.6元/每份;雞蛋腸粉成品銷售價(jià)格以5元一份,那么利潤(rùn)就是5-1.6元=3.4元,另外可搭配豬肝、瘦肉、肉丸進(jìn)行定價(jià)銷售。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制



水煎包做法:水煎包,餡是一方面,用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮,太老太嫩都會(huì)影響包子的質(zhì)量,包子皮如果是死面的,那就成為鍋貼了。在特的平底鍋內(nèi)刷上底油,油不宜過(guò)多或過(guò)少,把包好的包子依次順序放入鍋內(nèi),加一定數(shù)量的稀面水,蓋上鍋蓋小火煎到水干,然后逐個(gè)將包子翻個(gè),至雙面焦黃淋上豆油即成,其中點(diǎn)水也叫“下汗”,火候尤為重要。總之,要做到油清、面白、餡鮮。呂師傅教的水煎包是一!論是蒸包還是煎包,吃起來(lái)都嚼勁十足,一點(diǎn)兒都不澀口。不像街邊普通的面食,澀口又綿軟,爛絮一樣敗人胃口。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制



蘭州拉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國(guó)十大面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。一、選面一般要選擇新鮮的高筋面粉,不宜選擇陳面。二、和面和面是拉面制作的基礎(chǔ),是關(guān)鍵。三、醒面醒面,即將和好的面團(tuán)放置一段時(shí)間(一般冬天不能低于30分鐘,夏天稍短些),其目的也是促進(jìn)面筋的生成。四、溜條由膀圓力大的小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后,將面團(tuán)放在面板上,用兩手握住面條的兩端,抬起在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后,兩端對(duì)折,繼續(xù)握住兩端摔打。五、拉面將溜好的面條放在案板上,撒上清油(以防止面條粘連),然后隨食客的愛(ài)好,拉出大小粗細(xì)不同的面條,想吃出個(gè)棱角分明的,拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制



龍眼湯包.是山東著風(fēng)味主食,已有百年歷史,深受廣大食客喜愛(ài)。它是以面粉、淀粉、羊肉、蝦仁、皮凍、韭菜等原料,經(jīng)蒸制而成的一種特色包子。其特點(diǎn)是玲瓏小巧,筋道爽口,汁多肉嫩,湯汁鮮美,味道醇厚。原料:面粉450克,淀粉50克,羊肉末300克,韭菜末100克,干蝦仁25克,肉皮凍50克,料酒30克,雞湯40克,泡打粉0.2克,精鹽3克,味精2克,排骨精5克,十三香粉0.5克,香油20克。

制作方法:(1)面粉、淀粉一起拌勻,加開(kāi)水燙勻和成面團(tuán)。(2)干蝦仁、肉皮凍切碎。(3)羊肉末內(nèi)加精鹽、味精、排骨精、十三香粉、料酒、雞湯、香油、泡打粉調(diào)勻,加入韭菜末、肉皮凍末、蝦仁末攪勻成餡。(4)面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成小劑子,搟成圓薄片,包入餡,提褶捏成小包子。(5)包子入鍋,用旺火蒸15分鐘左右至熟即成。提示:水開(kāi)后,旺火將包子入鍋蒸。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制


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