【廣告】
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋裝和紙盒裝,多為15-20g一小袋,淺色粉末狀,需250-300ml沸水沖泡后攪拌成半透明狀食用略帶蓮藕顏色,入口香滑。
作為傳世養(yǎng)生食品,富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子,主功效為養(yǎng)血,尤宜女性食用。
制作藕粉時應(yīng)注意:取藕以新鮮的老藕為宜,藕漿磨得越細越好,因為磨得越細出粉率越高。
藕粉的現(xiàn)代化制作方法:
干燥:
干燥采用氣流干燥,氣流干燥機是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?,在氣流流動過程中進行干燥。具有傳熱系數(shù)高,傳熱面積大,干燥時間短等特點。
淀粉冷卻與過篩包裝
淀粉經(jīng)干燥后,溫度較高,為保證淀粉的粘度,需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風(fēng)系統(tǒng),該設(shè)備具有能耗低、降溫效果好、運轉(zhuǎn)平穩(wěn),處理量大等優(yōu)點。冷卻后的淀粉進入成品篩,在保證產(chǎn)品細度、產(chǎn)量的前提下進入一道包裝工序。
藕粉的食用作用:
1、益血生1?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富,有明顯的補益1氣血,增體1力作用。故中醫(yī)稱其:“主補中養(yǎng)神,益1氣力”;
2. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫(yī)認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
蓮又名荷、芙渠、澤芝、水芝、荷花。多年生水生草本。根莖橫生,肥厚,節(jié)間膨大,內(nèi)有多數(shù)縱行通氣孔洞,外生須狀不定根。節(jié)上生葉,露出水面;葉柄著生于葉背中央,粗壯,圓柱形,多刺;葉片圓形,直徑25-90cm,全緣或稍呈波狀,上面粉綠色,下面葉脈從中央射出,有1-2次叉狀分枝?;▎紊诨üm敹?,花梗與葉柄等長或稍長,也散生小刺;花直徑10-20cm,芳香,紅色、粉紅色或白色;花瓣橢圓形或倒卵形,長5-10cm,寬3-5cm;雄蕊多數(shù),花藥條形,花絲細長,著生于花托之下;心皮多數(shù),埋藏于膨大的花托內(nèi),子房橢圓形,花柱極短?;ê蠼Y(jié)“蓮蓬”,倒錐形,直徑5-10cm,有小孔20-30個,每孔內(nèi)含果實1枚;堅果橢圓形或卵形,長1.5-2.5cm,果皮革質(zhì),堅硬,熟時黑褐色。種子卵形,或橢圓形,長1.2-1.7cm,種皮紅色或白色。花期6-8月,果期8-10月。