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我看了貴報昨天的一個報道,得知雪糕、蛋糕需要用干冰來保溫,但我很奇怪為什么不用普通的冰來保溫呢?如果干冰保存效果比冰好,為什么我所見的廣州的雪糕店和蛋糕店很少使用?
在某些雪糕或蛋糕的外賣包裝盒里,會放有一些用來保溫的“冰?!?,這些“冰?!彼追Q“干冰”,由于溫度極低,直接接觸會瞬間凍l傷皮膚。那為什么不用更“安全”的濕冰來保存呢?
干冰被廣泛應(yīng)用于保存溫度在零度以下的生物制品、食品、水產(chǎn)品等的配送與保存。舉個例子,水果盤上桌前,在下面的承裝水果盤的玻璃器皿內(nèi)倒入一定量清水,再放入適量的干冰塊,上桌時就會產(chǎn)生煙霧繚繞的效果,猶如仙境一般。但是,干冰在使用過程中會產(chǎn)生800倍于自己體積的二氧化碳氣體,存在爆l炸的安全隱患,且對環(huán)境會造成較大的污染,導(dǎo)致溫室效應(yīng)的不斷加劇,所以各大航空公司已經(jīng)明令禁止使用干冰作為制冷劑
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干冰可用作人工降雨,放在空氣中能迅速吸收大量的熱使周圍的溫度快速降低,使水蒸氣液化成小水滴,從而降雨的目的。另外,碘化銀AgI等物質(zhì)也具有類似的性質(zhì)
干冰屬于化工科,干冰的化學(xué)性質(zhì)是干冰在化學(xué)變化中表現(xiàn)出來的性質(zhì),它的化學(xué)通性:酸性、堿性、氧化性、還原性、熱穩(wěn)定性及一些其它特性。下面分別講解:
二氧化碳相圖分子量:44.01與水的溶解度為 1 :1密度(固態(tài)):1560kg/m3(-78℃)沸點:-57℃
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