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義烏國榮食品有限公司,以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主,公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。
【臘肉】【魚干】【臘腸】【醬鴨】【臘鴨腿】
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中國的臘腸有著悠久的歷史,中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”,其法流傳至今。中國灌腸臘腸不加淀粉,可貯存很久,熟制后食用,風(fēng)味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品,是中華傳統(tǒng)特色食品之一,享譽(yù)海內(nèi)外。中國灌腸臘腸不加淀粉,可貯存很久,熟制后食用,風(fēng)味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品,是中華傳統(tǒng)特色食品之一,享譽(yù)海內(nèi)外。
主色澤淡紅揀臘腸不同揀魚,并不是顏色越紅就代表越新鮮。新鮮豬肉色澤淡紅,經(jīng)曬后的臘腸也是肉色,那些顏色太紅的
臘腸只是用人造色素染成,食多不健康。肉質(zhì)彈手很多人以為經(jīng)曬過了的臘腸肉質(zhì)會變硬,其實(shí)只要是新鮮豬肉制的臘腸,無論是半肥瘦還是全瘦,摸來都應(yīng)該有彈性。
腌肉是用鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、咸肉;是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品;其產(chǎn)品特點(diǎn):外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅(jiān)實(shí),表面無粘液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。
注水豬肉的識別:
未注水的瘦肉顏色鮮紅,用手摸略有粘感;注水的瘦肉,淡紅帶白,有光澤,很細(xì)嫩,且有水慢慢從肉中滲出,用隨身攜帶的報(bào)紙,貼在選定的豬肉上,如果是注水豬肉,報(bào)紙很快被水濕透。