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?桑果酒配方
桑果酒配方(含蜂蜜)
配料
3磅新鮮桑果
8盎司切碎的葡萄干
3磅蜂蜜
1茶匙果膠酶
1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素
1 1/2杯橙汁(用于酵母發(fā)酵劑)
1片坎登平板電腦
1包香檳酵母
使用說明
用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘,然后將泡沫脫脂。
搗碎漿果。
將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。
當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會(huì)危害發(fā)酵罐(例如,如果是玻璃罐)時(shí),將其添加到水果中。
壓碎Campden并將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。
攪拌果膠酶。
使混合物靜置24小時(shí)。
然后通過將酵母和1茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應(yīng)在華氏80度左右。
搖勻瓶子以使其混合,然后松開頂部。確保頂部松動(dòng)!
如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒,請(qǐng)向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營(yíng)養(yǎng)素。
讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個(gè)小時(shí),直到它起泡,然后將其攪拌到初級(jí)發(fā)酵罐中。
天或第二天,每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次,然后每天攪拌一次,直至發(fā)酵減慢。
初步發(fā)酵完成后(如果使用香檳酵母,通常需要一周左右的時(shí)間,如果使用慢酵母,則需要更長(zhǎng)的時(shí)間),濾掉漿果并丟棄。
將melomel放入二級(jí)發(fā)酵罐中。如有必要,用水補(bǔ)足容積。安裝水封。
必要時(shí)機(jī)架。靜止不動(dòng)時(shí)裝瓶。
為了獲得佳效果,請(qǐng)讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。
為什么果酒行業(yè)越來越火爆了?
1、有新鮮感——藍(lán)海市場(chǎng)
作為一種不算新鮮但也不常見的酒類,果酒因少見更多的被人們當(dāng)作嘗鮮一樣接觸。往往很多人都能接受果酒,奈何市場(chǎng)上有品質(zhì)的果酒太少。對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言,尚未有什么大品牌出現(xiàn)的果酒市場(chǎng)完全就是一片藍(lán)海。3、滋味:甜型果酒,應(yīng)香甜爽口,爽而不薄,甜而不膩,醇而不烈,馥而不艷。如今人們已經(jīng)喝慣了紅白黃啤,新鮮的果酒還未在市場(chǎng)真正打開局面,這樣的情況下誰做的好誰就能成為個(gè)吃螃蟹的人。
2、營(yíng)養(yǎng)豐富——美容保健
果酒有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng),它主要來源于果酒所采取的原料——各種果子身上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),主要包括乙醇、糖、有機(jī)酸、酯類及維生素,大多數(shù)的果酒都是低度酒,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且對(duì)血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝有促進(jìn)作用。
3、市場(chǎng)廣闊——消費(fèi)趨勢(shì)
要說起口味,現(xiàn)在很多人都能接受果酒的口感和味道,畢竟果酒可比白酒啤酒甜的多,這也是當(dāng)下年輕人容易接受果酒的原因——清爽而甘甜的口味。年輕現(xiàn)在越來越喜歡喝果酒,白酒正在被年輕人拋棄,啤酒不被女人喜歡,果酒男女都能接受,于是它正在朝著一個(gè)越來越好的方向發(fā)展。雖然我國(guó)是世界大的蘋果產(chǎn)地,年總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3以上,消費(fèi)傾向卻主要是鮮食,深加工比例僅為4。以葡萄酒為代表,現(xiàn)在的果酒正在呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì),廣受消費(fèi)者好評(píng)的果酒引起不易醉、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)在酒市場(chǎng)逐漸打開了銷路。
作為酒市場(chǎng)異軍突起的存在,果酒隨著自身的營(yíng)養(yǎng)、保健、不易醉等特點(diǎn)正在被消費(fèi)者們逐漸接受,在這個(gè)過程中如果有哪個(gè)品牌做得好,那么它一定能成為“吃螃蟹的人”。大多數(shù)價(jià)格相對(duì)普通的非年份香檳并不適合長(zhǎng)時(shí)間陳年,而即使是名貴的年份香檳,其陳年潛力也往往無法跟赤霞珠等紅酒相比。創(chuàng)業(yè)都想要商機(jī),如今果酒市場(chǎng)的商機(jī)已經(jīng)逐步顯現(xiàn),如何抓住機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想便成了關(guān)鍵
遇到非喝不可時(shí),請(qǐng)避開這些誤區(qū)
遇到非喝不可時(shí),請(qǐng)避開這些誤區(qū):
1、一口悶
飲酒過快,易使血液中乙醇濃度升高,加快血液流動(dòng)和血管擴(kuò)張,有損全身健康。慢慢飲下,身體才有充分時(shí)間把乙醇分解掉。
2、倒太滿
酒斟滿再喝干,是國(guó)人的飲酒習(xí)慣。但葡萄酒倒得太滿,會(huì)減少其與空氣的接觸,不利于酒香揮發(fā)。建議每次飲用都倒入1/3杯。
3、亂搖杯
并非所有葡萄酒都適合搖杯,比如起泡葡萄酒搖杯后,會(huì)加速二氧化碳釋放,使酒味變淡。
4、兌飲料
在葡萄酒中加入碳酸飲料,會(huì)加快血液對(duì)酒精的吸收,易刺激腸胃和大腦。
5、混著喝
葡萄酒與白酒、啤酒混合喝,會(huì)刺激胃腸、和。研究顯示,常飲混合酒,患幾率會(huì)。
6、空腹喝
空腹飲用葡萄酒,乙醇會(huì)被胃腸吸收得更快。這樣易增加胃腸刺激,產(chǎn)生惡心、、心跳加速等不適。
7、睡前喝
酒精會(huì)擾亂睡眠狀態(tài),使人出現(xiàn)早醒、睡眠質(zhì)量降低等睡眠障礙,得不償失。睡前飲酒過多,還易影響胃腸消化,加重負(fù)擔(dān)。
8、貪杯
研究顯示,一天飲用4杯以上葡萄酒,心臟病風(fēng)險(xiǎn)便會(huì)增加。過量飲酒還易導(dǎo)致酒精肝和。
9、配海鮮
葡萄酒不適合搭配海鮮,其富含的單寧可能破壞海鮮口感。腸胃功能較差者食用后易腹瀉。
一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個(gè)方向
一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個(gè)方向,零售一般是超市、酒店、小飯館以及酒吧,零售批發(fā)主要以走量為主。酒液的氧化作用弱,單寧轉(zhuǎn)化效率低,因而口感會(huì)偏微酸干澀,香氣也很少隨酒精的揮發(fā)而散出。如果果酒生意發(fā)展到了一定規(guī)模,也可以招收果酒代理。當(dāng)然現(xiàn)在做生意都愛線上線下結(jié)合經(jīng)營(yíng),果酒除了線下的銷售,也可以開辟線上的銷售渠道,如果有自己的果酒旗艦店就不過了。
如果是要批發(fā)零售就可以開在各大酒店或飯館邊,現(xiàn)在許多人聚餐都喜歡自己帶酒。而且并不是人人都喜歡喝白酒、啤酒,大家也有人愿意喝健康的果酒,也可以依托飯店的生意來提升果酒的生意。
當(dāng)然如果自家的果酒品質(zhì)過硬,也可以嘗試出口這一條路。果酒具有鮮明的中國(guó)就文化,而且外國(guó)人大多喝不慣白酒,而果酒就是一個(gè)非常好的選擇了。專門設(shè)計(jì)的葡萄酒冷卻裝置可以幫助保持適當(dāng)?shù)臐穸龋瑵穸葢?yīng)該在50%到80%之間。如果能打開國(guó)外的銷路,那果酒銷售量就能大大提高。不過果酒也要注重包裝,可以小清新,也可以中國(guó)風(fēng)。其實(shí)大部分喜歡喝果酒的都是女人,而女人大多都是以眼睛決定是否購買,所以經(jīng)營(yíng)者要在包裝上多下功夫。