襄陽牛雜面技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校放心選擇「多圖」

襄陽牛肉面麻辣鮮香，重油，重麻辣，如若簡單的到外地，那多半就是死路一條，要學(xué)一門技術(shù)不難，因為技術(shù)是死的，人的思維是活的，我們在教學(xué)過程中，對學(xué)員反復(fù)強調(diào)，要善于變通，襄陽牛肉面加盟多少錢,襄陽牛肉面配方培訓(xùn),襄陽牛肉面培訓(xùn)中心教會你獨特調(diào)味技術(shù)，做出襄陽暢銷的牛肉面、牛雜面、海帶豆腐面、炸醬面、熱干面等，其余舉一反三，麻辣可調(diào)，油重油輕可調(diào)，做出鮮香，麻辣是風(fēng)味，鮮香才是，這樣才能在競爭激烈的餐飲市場處于不敗之地。

一、面條適合中午吃。

目前，中國人還是以米飯為主食的。面條也是我國的主食之一。吃面條雖然沒有吃米飯那么普遍，但你不得不承認，面條確實可以給我們的人體提供充足的能量，讓我們產(chǎn)生較強的飽腹感。

面條的主要配方是小麥，小麥含有營養(yǎng)豐富的維生素B，它對腦細胞是有一定的刺激作用的，能夠幫助我們活動我們的大腦。在早上和中午吃面條，都是一個比較不錯的選擇。

準(zhǔn)確把控多環(huán)節(jié)

在襄陽牛肉面紅油制作方法之中，除卻選擇合適的辣椒，掌握詳細的配方之外，剩余的就是一種準(zhǔn)確地把控操作，要保證在每一個環(huán)節(jié)中都能保證火候與分量，從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候，種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

在具體操作過程中，油溫就是其實一個重要環(huán)節(jié)，不同的制作環(huán)節(jié)需要不同的油溫，油溫過高不可，過低也不行，完全憑借著一份經(jīng)驗來操作，從制作的時長與色澤來加以判斷，方方面面都是考驗著挑面師傅的專業(yè)程度。

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一、面（堿大一點的新鮮細面。）

用開水將面煮到七八分熟后馬上撈起散開（煮面湯的水要寬，保證面條在水中能快速均勻地成熟且不會粘在一起）。

加生清油并用風(fēng)扇將面降溫(這樣加工好后的面絲金黃油亮，散而不粘)。

二、牛肉臊子（閬中牛肉面的特色是臊子）

牛肉（牛肋為上）切成3厘米見方的肉丁，飛水。

空鍋燒熱，將牛肉丁放進鍋里煸干后鏟起。

鍋內(nèi)放適量植物油和少許牛油、冰糖，等油溫略熱時放入陴縣豆瓣醬炒香。

將磨細炒熟的五香、三奈、八角、花椒、陳皮、、、香葉，以及姜、蒜、鹽、味精熬制半小時。