新疆清香型白酒加盟排行榜誠信企業(yè)「汾酒集團(tuán)系列酒」

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酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。正如人們?duì)清香型白酒的評(píng)價(jià)：清、正、甜、凈、長(zhǎng)，說清香型白酒更加干凈是沒有問題的，至于健康問題就要分情況來討論了。對(duì)其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來劃分呢？因?yàn)橛猩?，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進(jìn)行管理。

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元明時(shí)期

史載，金朝也有著發(fā)達(dá)的釀酒業(yè)

只是產(chǎn)出的玉液佳釀

質(zhì)量總是稍欠火候

《金史》中《食貨志》記載

大定26年，金世宗說：

“朕頃在上京，酒味不佳?！?

于是金朝起開始改良釀酒制曲技術(shù)

明朝時(shí)期

釀酒工藝得到了很好的發(fā)展

在各個(gè)地區(qū)也形成極具地域特色的釀酒方法

在李時(shí)珍的《本草綱目》中就寫到：

“燒酒非古法、自元時(shí)始創(chuàng)，用濃酒和糟，

蒸令汽上，用器承取滴露，

凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！?

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白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質(zhì)，它們正是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

簡(jiǎn)單來說就是釀制工藝不一樣，導(dǎo)致微量物質(zhì)在酒里的占比和含量不一樣，所以才出現(xiàn)了不同香型。