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學校不銹鋼廚房設(shè)備

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酒店廚房工程的各種工作區(qū)域，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡薰拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。如結(jié)構(gòu)面積限制，相對獨立的區(qū)域也要確保有完整的配套功能。如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起，便于運送和配合，減少工作量。

廚房是食品加工的場所，必須確保酒店廚房設(shè)備的環(huán)保衛(wèi)生，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水爆的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應(yīng)該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。

那么，在進行商用廚房設(shè)備工程建設(shè)時應(yīng)如何防范安全隱患呢？

廚房中的大量烹飪油煙：餐廳廚房長時間暴露于煤和煤氣中，場地的自然環(huán)境通常是潮濕的。在這樣的標準下，整個過程著火引起的不均勻燃燒材料和氣體揮發(fā)引起的廚房油煙非常嚴重。容易積聚并產(chǎn)生一定厚度的材料。白色邊緣填充液體和粉末層粘附在墻壁，排氣管和抽油煙機的表面。如果不立即清洗排氣管，將會引起火災(zāi)。

接下來億萬德為您分享廚房設(shè)備相關(guān)知識： 結(jié)合廚房設(shè)備形狀尺寸，用彩色線條繪制的一些形象化的圖標，布設(shè)在廚房平面圖中，使廚房布局與設(shè)備布局一目了然，展示了設(shè)備技術(shù)信息與工藝流程，這種形式被多方認同，為實 際應(yīng)用了新局面。

廚房功能布局和設(shè)備布局是廚房水、電、通風等其他輔助設(shè)施設(shè)計的技 術(shù)基礎(chǔ)，形象化平面設(shè)計方式成為廚房策劃必不可缺的技術(shù)支持。       

廚房工程設(shè)計技術(shù)經(jīng)歷了設(shè)備布局設(shè)計到包含廚房輔助系統(tǒng)的設(shè)計的發(fā)展過程。廚房設(shè)計制圖也由手繪發(fā)展為計算機彩色繪圖技術(shù)，大大提髙了廚房規(guī)劃設(shè)計水平，使餐飲業(yè)廚房設(shè)計 技術(shù)得到了飛躍式的提升。廚房設(shè)計技術(shù)受到越來越廣泛的重視，已經(jīng)成為廚房策劃、廚房設(shè)備供求雙方、建筑設(shè)計、施工、裝修、廚房上下水、供電、通風排煙等輔助系統(tǒng)施工相互交流 的主要技術(shù)手段。