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食品雙氧水的安與防護(hù)

1．毒性從般意義上來(lái)講，食品雙氧水是無(wú)毒物品，但對(duì)人的皮膚、眼睛和黏液有刺激作用。雙氧水汽進(jìn)入人體呼吸系統(tǒng)后，可對(duì)肺部都產(chǎn)生刺激作用，甚至嚴(yán)重?fù)p傷。當(dāng)雙氧水濺落到人體表面或人眼內(nèi)時(shí)，應(yīng)立即用大量的清水沖洗。  

2．可燃性任何濃度的雙氧水都是不可燃的，但它是種強(qiáng)氧化劑。別是當(dāng)濃度很高時(shí)，它容易引起其他可燃物質(zhì)的燃燒。雙氧水濃度越高，越容易引起其他物質(zhì)的燃燒。當(dāng)外溢的雙氧水與其他可燃物質(zhì)接觸時(shí)，應(yīng)立即用大量的清水沖洗，將雙氧水洗掉。

3．性雙氧水在雜質(zhì)的催化下，會(huì)發(fā)生分解反應(yīng)，放出氧氣和熱量。環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。旦誘發(fā)了分解反應(yīng)，則分解會(huì)隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結(jié)果是進(jìn)步使物料的溫度上升，并產(chǎn)生更多的氣體（氧氣和蒸發(fā)的蒸汽）。此時(shí)，如容器密閉，則其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生高壓環(huán)境，從而導(dǎo)致容器。因此，用來(lái)貯存雙氧水的容器，應(yīng)設(shè)有防塵的通風(fēng)口，以安釋放可能產(chǎn)生的氣體。

食品雙氧水的使用方法

1．對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和管道的消毒將雙氧水用水稀釋30—50倍，并用稀釋液對(duì)設(shè)備沖洗、對(duì)管道浸泡20—30分鐘之后，將消毒液放出即可，不需要用水去沖洗。  

2．對(duì)包裝容器的消毒用稀釋了35—100倍的食品雙氧水溶液將容器浸泡20—30分鐘，或?qū)θ萜骷訅簺_洗10—30秒，放出消毒液即可，無(wú)需用水沖洗。  

3．對(duì)生產(chǎn)空間的消毒將食品雙氧水與水按1∶100的比例稀釋后，用噴霧器將消毒液噴灑在空氣中，即可起到對(duì)生產(chǎn)空間消毒的果，有利于食品企業(yè)按GMP和HACCP標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和管理。

 為防止陽(yáng)光直射和落入污物引起分解，盛裝雙氧水的容器必須具有排氣孔。用雙氧水浸漬過(guò)的紙張，織物容易引起自燃。軍1用級(jí)99%雙氧水，主要推廣應(yīng)用于航天姿控發(fā)動(dòng)機(jī)及載人飛船上，還可以應(yīng)用于軍事衛(wèi)1星、運(yùn)載火箭和反彈道導(dǎo)1彈。雙氧水分子結(jié)構(gòu)：過(guò)1氧化氫是含有 極性鍵和 非極性鍵的極性分子，其 結(jié)構(gòu)式為H—O—O—H，電子式為：H:O:O:H。