您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
全國(guó)咨詢熱線:15320196908

徐州牛肉水煎包培訓(xùn)學(xué)校加盟來(lái)電咨詢 京味專業(yè)小吃培訓(xùn)

【廣告】

發(fā)布時(shí)間:2021-01-18 14:55  







白糖,少許鹽,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,邊倒邊攪成花絮。揉成光滑的面團(tuán),撒少許面粉搓成長(zhǎng)條,揪出或切成均勻的面劑子。把所有包子都包好,放著醒發(fā)。包子有點(diǎn)變扁,摸上變軟嫩了。鍋中放適量油,燒微熱,把包子放入鍋里煎。水干了用剩下的油把包子翻個(gè)面煎金黃,翻回來(lái)撒上黑芝麻、蔥花。水煎包稱包子為生煎饅頭,因此,水煎饅頭實(shí)為生煎包子??,水煎包,漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開封),在華北和中原地區(qū)頗為流行。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制



【鮮肉生煎包】【食材】:豬肉(三肥七瘦)200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個(gè)、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許?!揪唧w做法】:1、面粉加酵母清水和5克食用油,和成細(xì)膩的面團(tuán),靜置發(fā)酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進(jìn)碗中,沖入熱水,待其晾涼,蔥姜水就準(zhǔn)備好了。一會(huì)兒我們要用蔥姜水打餡兒,提香去腥滋潤(rùn)肉餡兒。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制



3、把帶肥的豬肉剁成肉糜,加入生抽老抽蠔油白糖蛋清和鹽,攪拌均勻。4、加入小半碗蔥姜水,用筷子順著同一個(gè)方向攪拌,一會(huì)兒的時(shí)間,肉餡兒就把蔥姜水給吸收了。覺得餡兒還能吸水時(shí),繼續(xù)加蔥姜水繼續(xù)攪拌,直到肉餡兒變得非常滋潤(rùn)。然后加入適量香油,拌勻后,這餡兒就準(zhǔn)備好了。5、待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,取出面團(tuán),揉面排氣,分成大小一致的小面劑,面劑在25克左右即可,不要過(guò)大。6、把面劑子搟開,包入肉餡兒。7、把它們一一包好,包不好看也不要緊,我們可以收口向下來(lái)煎。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制



8、把所有的生煎包都包好之后,放進(jìn)刷了油的平底鍋,分別碼好,兩個(gè)之間要留有空間,因?yàn)樗€要第二次發(fā)酵,不然生煎包就會(huì)全部擠到一起。蓋好鍋蓋,讓它們二次發(fā)酵至體積明顯變大,不要求兩倍大,拿起一個(gè),生煎包的手感特別輕盈即可。9、開小火煎兩三分鐘,把生煎包的底部煎至金黃色,然后取一碗水,加入一小撮面粉,攪拌均勻成面粉水,倒進(jìn)鍋中,水位線在生煎包的腰部即可。10、蓋好鍋蓋,小火煎七八分鐘,關(guān)火前撒上黑芝麻和香蔥末即可 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制


行業(yè)推薦