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杏仁物料脫苦的參數(shù)該如何設置
杏仁物料脫苦的參數(shù)為:加水量控制在杏仁的3.5-4.5倍,水溫40-50℃,浸泡36-48小時(因杏仁品種不同而異),每隔6小時換水一次進行浸泡脫苦。浸泡完的杏仁需用清水在漂洗2-3次,以洗去杏仁表面的苦杏仁苷。氣微味微舌壓,甜杏仁中部橫切面:表皮細胞一列,散有長圓形、卵圓形、偶有貝殼形及頂端平截而呈梯形的黃色石細胞,上半部凸出于表面,下部部埋在薄壁組織中。出料時打開脫苦池下方方形導槽,在流水作用下流向網(wǎng)帶式輸送機的網(wǎng)帶上。脫苦所用的水要立即排除,不能再車間逗留,車間要通風良好。與前后工序操作工聯(lián)系,保證前后工序平衡。
杏仁烘干工序操作規(guī)程
杏仁物料經(jīng)網(wǎng)帶式輸送機初步瀝水后,在由帶式輸送機輸送至振動利水機上,將其浸泡時帶的表面水份瀝干。瀝水后的杏仁片原料直接進入帶式烘干機,帶式烘干機每小時處理杏仁片原料300kg,是直燃天然的烘干方式。購買杏仁時應注意挑選顆粒飽滿,顏色較淺,體積正常而非干癟微小的,氣味香而新鮮的杏仁,而不要挑選顏色過深,看起來干癟的杏仁,這類杏仁多數(shù)用化學物品加工過,或者營養(yǎng)流失,發(fā)霉變質(zhì),不宜食用。為兩臺烘干機串聯(lián)進行烘干,后處理后的杏仁片原料含水量在6%以下。同時注意觀察烘干效果,隨時調(diào)節(jié)烘干機參數(shù),以滿足工藝要求。烘干后的物料經(jīng)刮板提升機輸送至干杏仁片儲倉。調(diào)節(jié)各輸送帶的速度,滿足前后工序平衡。
千味小編介紹杏仁的處理是如何進行的
由于苦杏仁紅衣(即外種皮)、皮厚,纖維素和單寧含量很高:韌性大,苦澀味很重,而且在制作奶片是要求奶片的色澤要好,故要脫去外種皮。
處理流程:原料→篩選去雜→沖洗(4%-6%的NAOH)92-94攝氏度的溫度下4min→冷水降溫→機械脫皮→稀酸中和0.2%的NaHSO3護色→瀝水→干燥→粉碎成粉末
女人吃杏仁有什么好chu?
女人吃杏仁有什么好chu 女人過了二十五歲就開始逐漸衰老了,這個的女人要拼事業(yè),又要照顧家庭,平時忙碌很難照顧到自己,但是平時把杏仁當做零食或早餐的不一部分,不僅不會耽誤自己太多時間,還能美容養(yǎng)顏,保持身體,何樂而不為呢。所以對那些繁忙的白領(lǐng),時常加班忘記吃飯的女性,可以吃點杏仁,增加飽腹感,還能減少,,既美味可口又營養(yǎng)豐富,是不可多得選擇。吃杏仁既能夠保持我們體內(nèi)均衡的營養(yǎng),而且減肥效果也是非常的明顯,關(guān)鍵的是吃杏仁減肥不會反彈的哦。 杏仁具有保健身體的作用,能夠增體的認知能力,并且還可以起到保護記憶力,可以有效避免記憶力下降,能夠延緩大腦的衰老速度,而且纖維中含有人體所需要的各種氨基酸,能夠提高生活質(zhì)量,可以降低患病的風險,能夠起到保護心臟的作用,能有效預防的發(fā)病,杏仁有四大保健功效。