骨湯菜飯培訓(xùn)服務(wù)放心可靠 蘇州琴阿姨餐飲管理

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千島湖剁椒魚頭：剁椒魚頭這道菜，也被稱作'鴻運(yùn)當(dāng)頭'、'開門紅'，它的來歷和清代著1名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說清朝雍正年間，黃宗憲為了躲避文1字獄，逃到一個小村子，借住農(nóng)戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨(dú)鐘。千島湖剁椒魚頭：剁椒魚頭這道菜，也被稱作'鴻運(yùn)當(dāng)頭'、'開門紅'，它的來歷和清代著1名文人黃宗憲有關(guān)。避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的名菜剁椒魚頭。

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

散葉薺菜散葉薺菜：又叫細(xì)葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質(zhì)優(yōu)良，香氣較濃，味極鮮美，但產(chǎn)量低，栽培少。

產(chǎn)地生境編輯薺菜生長在山坡、田邊及路旁，，偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝骨頭湯的好處。

骨頭湯能起到使人年輕的作用。這是由于人體骨胳中重要的是骨1髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨1髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨1髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸，骨1髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。