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不銹鋼蒸汽夾層鍋的工作原理：

蒸汽夾層鍋的鍋體是內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間的夾套是在通入蒸汽加熱后，就對物料加熱。燃氣夾層鍋可以分為可傾式燃氣夾層鍋、立式燃氣夾層鍋、攪拌式燃氣夾層鍋三種控制方式。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，工作時，打開進氣球閥開始通氣加熱，待物料加熱完成時，關閉進氣球閥，蒸汽夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點

燃氣夾層鍋安裝操作規(guī)程：

立式燃氣夾層鍋、攪拌式燃氣夾層鍋三種控制方式。

采用電加熱、、液化氣或管道煤氣為熱源，解決了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題。

1、擰緊撐架的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進水管和出水管不允許隨鍋轉動；

2、安裝完畢，對燃氣夾層鍋，應作空車試運檢查，待各傳動部件運轉正常后，方可投產(chǎn)使用；

3、進氣后，如接頭處漏氣，可旋緊螺帽，直到不漏為止。

蒸汽夾層鍋的操作規(guī)范，可傾式蒸汽夾層鍋操作規(guī)范，

通過自動化設計與制造為企業(yè)節(jié)約人力，提高產(chǎn)品產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本。采用一次成型的不 銹鋼鍋體，保證了鍋內的平整光滑。可采用蒸汽、液化氣、電加熱導熱油等加熱方式。4、防銹油剝落，應及時涂刷，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3乙烯耐水漆。受熱面積大、熱、加熱均勻、物料升溫快、加熱溫度容易控制等特點。廣泛應用于肉制品、 炒餡、醬料、調理食品、糖果、制藥、乳品、飲料、罐頭、也可用于大型餐廳或食堂的熬粥燒水 、煮飯之用。

保溫夾層鍋使用范圍：

　　設備廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工 ，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善 勞動條件的良好設備。