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發(fā)布時間:2020-07-19 04:32  

      孜然在食物中作用是什么!作為香料的一種,在我國的應用非常廣泛,除了用于燒烤等食物,還運用于鹵制品。鹵菜又稱作燒臘,是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,在各個菜系中都有著非常大的影響力,它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為“燒”和“臘”兩種,但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫,已經(jīng)不太在乎種類了。那么今天我們就說說孜然在食物中都有什么作用。


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      調(diào)味,提取香料等,是配制咖哩粉的主要原料之一??о南阄逗軡饬? 油爆或火烤后的香氣會更明顯,遇熱后的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解膩,并能令肉質(zhì)更加鮮美芳香,增加人的食欲。

      孜然還具有保健理療之功效,用孜然調(diào)味菜肴還能起到防腐殺菌的作用,炒菜時放點不容易變質(zhì)。

      另外,孜然還可以抑制微生物的生長。燒臘培訓燒臘一般是先用自制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛的甜味,是老廣記憶深處的美食。

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鹵菜熟食培訓課程核心要點:


      (1)掌握鹵菜食材與香料的選擇鑒別及加工技巧;

      (2)掌握秘鹵料的配制及鹵水的煉制方法;

      (3)掌握特殊食材的加工腌制辦法及鹵制解決辦法,如牛肉;

      (4)掌握鹵菜熟食的保鮮技巧及鹵水的保養(yǎng)解決辦法;



鹵菜熟食培訓“鹵制別人不能鹵的食材”,鹵菜培訓優(yōu)勢:

      (1)秘鹵技術(shù)由張老師自主研發(fā),僅我校學員才能做出這種口味;

      (2)純中藥香料,不含任何添加劑,市場反應很好,經(jīng)營更放心;

      (3)品牌鹵菜鹵制菜品更廣闊,可以鹵制葷素菜品、海鮮菜品、羊肉、羊腿等;

      (4)教技術(shù)配方,不做任何技術(shù)保留,正正經(jīng)經(jīng)教學,傳授正宗鹵菜熟食技術(shù);



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