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說說濃醬兼香型白酒
襄陽九街十八巷白酒是兼香型代表。其以高粱、玉米、大米為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、儲存、勾調而成,具有濃香和醬香兼有之獨特風格。濃醬兼香型白酒特點
分為濃兼醬和醬兼濃之分,濃兼醬以濃香為主,后味有醬香,醬兼濃聞香以醬香為主,醬味明顯不足,品嘗時,有明顯的香味。
兼香型白酒在工藝上是濃香和醬香工藝的有機結合,不是這兩個香型摻和在一起。如白云邊是以高粱為原料,多次投料,六輪次堆積,清蒸清燒和混蒸續(xù)糟相結合,九輪操作,七輪次取酒,泥窖發(fā)酵。濃醬兼香型白酒特點
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中國酒文化
酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒歷史源遠流長,品種繁多,名酒薈萃,享譽中外。黃酒是古老的酒類之一,約在三千多年前,商周時代,中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法,開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代,中國人發(fā)明了蒸餾法,從此,白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中,從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。濃醬兼香型白酒特點
飲酒文化是中華民族飲食文化的-個重要組成部分。酒是人類古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后,作為一種物質文化,酒的形態(tài)多種多樣,其發(fā)展歷程與經(jīng)濟發(fā)展史同步,而酒又不僅僅是一種食物,它還具有精神文化價值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態(tài)度、審美等諸多方面。在這個意義上講,飲酒不是就飲酒而飲酒,它也是在飲文化濃醬兼香型白酒特點
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醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定,醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質,需以高粱、小麥、水等為原料,經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成,并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。濃醬兼香型白酒特點
醬酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調味酒使用,直接飲用并不見佳。
1993年5月28日,有記者發(fā)表了《國酒maotai新發(fā)現(xiàn),天天飲用不傷肝》。這篇報道源于醫(yī)院對當時maotai醬香酒廠職工的體檢。檢查發(fā)現(xiàn),長期飲用maotai醬香酒的職工身體非常健康。這篇與傳統(tǒng)醫(yī)學理論相悖的報道引起醫(yī)學專家程明亮的注意,他大膽做了《貴州maotai醬香酒對ganzang的作用及其影響的研究》的課題。通過實驗,專家們驚訝地發(fā)現(xiàn),maotai醬香酒中含有超氧化物歧化酶(SOD),還含有能誘導ganzang產生具有抗肝纖維化作用的金屬硫蛋白。濃醬兼香型白酒特點
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為什么經(jīng)常喝白酒的人會發(fā)胖呢?
喝白酒發(fā)胖原因是,酒水可以讓人胃口變好。如果你一直喝白酒,那么很有可能會在喝酒的同時吃很多大魚大肉等高能量食物,這些高能量的食物才是真正的令人發(fā)胖的源頭!濃醬兼香型白酒特點
既然酒水會讓人胃口大開,那么,喝酒千萬不要貪杯哦,一瓶對白青春剛好!
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