素餡速凍水餃種類擇優(yōu)推薦

 大年三十包餃子。是我國北方廣大地區(qū)民間過年重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內(nèi)容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛需要。   餃子是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是北方的年節(jié)食品。大年三十包餃子?？v觀全國，目前只有東北人還在兢兢業(yè)業(yè)地維持著過節(jié)吃餃子的習(xí)俗。是我國北方廣大地區(qū)民間過年重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子，由于是節(jié)日的重要內(nèi)容，所以，還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛需要。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。

民間一直流傳說“天寒節(jié)氣吃餃子”的習(xí)俗。每年不論貧富，吃餃子是必不可少的桌上餐。為什天冷要吃餃子呢?您知道關(guān)于冬至吃餃子的中醫(yī)典故嗎?這還要從醫(yī)圣張仲景說起。另外，您知道吃餃子的4大好處嗎?

　　吃餃子的好處

　　好處1.從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

　　好處2.從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。

　　好處3.從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

　　好處4.合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。

　　

速凍食品的特點(diǎn)

    速凍食品又稱急凍食品，是一種以低溫快速方式生產(chǎn)的食品。速凍食品是食品加工工藝的重要發(fā)展，它不同于一般的和冷藏方法。餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，最常見的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。其主要特征是食品一定要經(jīng)過水洗、漂燙、烹調(diào)加工或其他前處理工序，然后在低溫下(—33℃以下)快速，其品溫在半小時(shí)內(nèi)迅速通過—1℃一—11℃溫度范圍食品后結(jié)晶粒子小于10um，食品的中心溫度在—18℃以下，然后在此溫度下貯藏和運(yùn)輸。

一、速凍食品的特點(diǎn)：

  1、速凍食品與其他食品相比有以下五大優(yōu)點(diǎn)：

  ①衛(wèi)生質(zhì)優(yōu)。食品經(jīng)過低溫速凍處理，既能保持食品本身的色澤風(fēng)味及營養(yǎng)成分，又能有效地抑制微生物的活動(dòng)，保證食用安全。

  ②營養(yǎng)合理。如速凍調(diào)理食品配料時(shí)，可以通過原料的不同搭配控制脂肪、熱量及膽固醇的含量，以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需要。

  ③品種繁多。速凍食品現(xiàn)有四大類、3000多個(gè)品種，從副食到主食，從盤菜到小吃，樣樣俱全，這是任何其他加工食品的，這也為那些不善于烹調(diào)的消費(fèi)者提供了方便。

  ④食用方便。速凍食品既能調(diào)節(jié)季節(jié)性供需平衡，又能減輕家務(wù)勞動(dòng)，減少城市垃圾，保護(hù)環(huán)境。

  ⑤成本較低。與罐頭食品相比，’速凍食品具有口味鮮和能耗低的優(yōu)點(diǎn)。速凍食品比罐頭食品能耗低30％左右。

  

水餃怎么做好吃

  蔬菜水餃、，少放肥肉多放蔬菜，素餡速凍餃子營養(yǎng)更均衡。泰安市泰山區(qū)冬至速凍食品有限公司熱誠歡迎各界朋友前來參觀、考察、洽談業(yè)務(wù)。按照膳食酸堿平衡的原則，'酸性'的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與'堿性'的蔬菜原料相平衡，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營養(yǎng)平衡。

與肉類相比，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。餃子相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料?！　?

肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類富含可溶性纖維的食物，它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。如今，人們的生活水平提高了，餃子又增添了許多新品種，什么海鮮陷兒、冰淇淋陷兒……味道也越來越好了對(duì)崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內(nèi)燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。