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傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備

隨著人們對酒類的需求，傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備使用越來越廣泛，該設(shè)備大致可分為三部分，分別是罐頂、罐體、罐底，下面便具體介紹下這三部分的組成結(jié)構(gòu)：

　　1.釀酒設(shè)備罐頂

　　罐頂通常為圓拱形結(jié)構(gòu)，為了保護(hù)罐頂部件，罐頂裝有防真空閥、過壓閥和壓力傳感器，另外，為了安裝二氧化碳和CIP管道連接件，還需在罐頂中央開孔放置可拆卸法蘭。

2.罐體部分

　　罐體一般為圓柱體，該部分是傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備的主體，髙度主要取決于圓柱體的直徑和髙度，而罐體外部還需要安裝冷卻部分和保溫層，并留一部分位置用來安裝測溫、測壓的元件。

　　3.圓錐底部分

　　圓錐底的的髙度和夾角有關(guān)，若夾角太小便會導(dǎo)致錐底部分較高，為了避免造成強(qiáng)烈的對流，影響酵母與凝固物的沉降，直徑與髙度之比應(yīng)接近1:1，從而降低充滿系數(shù)。

隨著生活水平的提高，消費(fèi)的多樣化，酒的種類也越來越多，從小型釀酒設(shè)備到品牌生產(chǎn)，目前市場上各種各樣的品牌種類。酒這類產(chǎn)品可以小量的生產(chǎn)也可以大范圍的生產(chǎn)，很多人想自己釀酒，直接從大型設(shè)備開始肯定是不合適的，這時(shí)可以使用小型釀酒設(shè)備進(jìn)行制作，不管是家庭還是商家使用這類機(jī)器都是比較方便的，它體積小，方便操作。那么在使用時(shí)需要注意哪些方面呢？三、設(shè)備質(zhì)量釀酒工作離不開大型釀酒設(shè)備，做再好的準(zhǔn)備如果設(shè)備出現(xiàn)問題一切都是白費(fèi)，所以要維護(hù)好生產(chǎn)設(shè)備。

傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備的出料密封圈是易損部位，平時(shí)要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)有損壞就需要進(jìn)行維修更換。關(guān)于機(jī)器的各項(xiàng)參數(shù)都應(yīng)該了解，對于各部位工作的內(nèi)容要也要知道，對需要上油的部位要做好維護(hù)，及時(shí)清理設(shè)備雜物避免造成堵塞。在使用過程中要注意避免設(shè)備被銳利堅(jiān)硬物體刮傷，造成外觀破損與破洞。固態(tài)發(fā)酵過程中，假如入池溫度過高，雜菌就會很多繁衍，致使吹口的吹氣猛，現(xiàn)熱尾，糧配升溫猛。

關(guān)于傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備的擺放首先要關(guān)注的就是房間的寬闊問題，也就是要依據(jù)房間的面積大小來擺放，設(shè)備擺放得好，空間才能夠得到有效的應(yīng)用。

一、白酒釀酒設(shè)備要如何擺放才能更加好看呢？

1、要平穩(wěn)放置設(shè)備。為避免門板扭曲變形，堅(jiān)持鎖具、鉸鏈開啟靈敏，應(yīng)及時(shí)用硬紙片或薄木片墊平空中。其次，要留意擺放位置。不要緊靠墻壁和濕潤處，以避免板面 霉變、脫膠。防止陽光直射，避免緮形、油漆暴裂、鼓 泡、褪色。

2、關(guān)于重量較大的設(shè)備應(yīng)放置在底部，避免因不穩(wěn)形成翻倒。并且設(shè)備頂部不宜放置重物，以免頂板下垂影響釀酒效果，設(shè)備內(nèi)寄存的物件，不得超越門的關(guān)閉位置，以防門面凸出變形；

3、在挪動傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備時(shí)，應(yīng)搬出設(shè)備內(nèi)寄存原料，門、屜要封緊。以免家具傾斜、部件滑落傷人。并且搬動時(shí)切忌硬拖猛推，以免腳盤和榫頭松動、斷裂。

關(guān)于新買的釀酒設(shè)備擺放時(shí)一定要留意房間通風(fēng)，消弭有機(jī)揮發(fā)物對人體的影響，此外，設(shè)備中的有機(jī)揮發(fā)物隨時(shí)節(jié)不同揮發(fā)的速度不同，夏季有機(jī)揮發(fā)物揮發(fā)速度快，這時(shí)更應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)。

二、傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備的使用后的維護(hù)內(nèi)容：

1、班次作業(yè)后的維護(hù)：釀酒設(shè)備每班作業(yè)完成后，要肅清釀酒設(shè)備上的殘存殘存的資料，避免設(shè)備生銹，然后翻開機(jī)罩，把各個(gè)部件上纏繞的雜草摘除。

2、運(yùn)用一周后的維護(hù)：由于釀酒設(shè)備運(yùn)用一周后要對萬向節(jié)、軸承等加注黃油，并對其他光滑點(diǎn)進(jìn)行檢查和補(bǔ)充。檢查設(shè)備皮帶的磨損狀況，假如磨損嚴(yán)重，要及時(shí)改換。

3、每季作業(yè)后的維護(hù)：在每季作業(yè)全部完成后，不只要把傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備全部潔凈，還要將三角帶放松。各運(yùn)轉(zhuǎn)部位的軸承檢查改換后，加足黃油。

在日常作業(yè)中，由于傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備作業(yè)的時(shí)間較長，或許由于不正確的操作，會出現(xiàn)這樣或者那樣的問題，只有做好日常保護(hù)才干延長設(shè)備的壽命。在工作作業(yè)中，出毛病的幾率會大大下降。

傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備做維護(hù)保養(yǎng)的作業(yè)內(nèi)容：

要常常查看設(shè)備并添加油霧，機(jī)油一般要堅(jiān)持在三分之一的方位，它的出料活塞和出料筒的下端密封圈要定時(shí)的進(jìn)行替換。假如您想清理設(shè)備，要防止硬物對其形成劃傷，假如存在污染物，可以適用酒精進(jìn)行擦洗，堅(jiān)持機(jī)身的光亮，設(shè)備的單向閥和不銹鋼三通頭需求常常進(jìn)行清洗。堅(jiān)持其全體的枯燥，定時(shí)進(jìn)行保護(hù)。比如氣水分離器中的存水杯和過濾芯需求放置礦物油，然后再用壓縮空氣將其吹干。原料儲藏設(shè)備——麥芽、大米儲倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計(jì)量設(shè)備等。

傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備維護(hù)作業(yè)的優(yōu)勢：

1、維護(hù)是對小型釀酒設(shè)備正常工作的出產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的保養(yǎng)查看，其意圖是保證出產(chǎn)設(shè)備不發(fā)作或少發(fā)作毛病，職能部門要把握保護(hù)保養(yǎng)和修補(bǔ)應(yīng)遵從的原則。保養(yǎng)的時(shí)間由運(yùn)用和管理人員自己靈活把握，可自主計(jì)劃和控制，而修補(bǔ)則是對已發(fā)作毛病的小型釀酒設(shè)備進(jìn)行修正，意圖是使其康復(fù)原有功能，保證出產(chǎn)設(shè)備正常工作。修補(bǔ)的時(shí)間不由修補(bǔ)人員自己把握，計(jì)劃性和可控性也差，是一種被動的的修補(bǔ)手段。小型釀酒設(shè)備自身帶有凈化系統(tǒng)，而且酒席可以在30至80之間自動調(diào)節(jié)，以保證終所吐露出來的白酒是透亮的、芳香的，沒有任何雜味和異味。

2、維護(hù)比修補(bǔ)更節(jié)約費(fèi)用：由于維護(hù)是對正常工作的傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備進(jìn)行的保養(yǎng)，不需求替換零部件，在經(jīng)濟(jì)上花費(fèi)較少，出產(chǎn)設(shè)備能正常工作，不影響廠內(nèi)其它設(shè)備的運(yùn)用，也不影響出產(chǎn)的進(jìn)行。修補(bǔ)則不同，是對小型釀酒設(shè)備現(xiàn)已發(fā)作的毛病進(jìn)行排除。既然是毛病，就說明現(xiàn)已發(fā)作了零部件的損壞，要替換一些零部件，一般代價(jià)都很高，費(fèi)用也較大。而且當(dāng)出產(chǎn)設(shè)備發(fā)作毛病后，到底需求多長時(shí)間才能修正，很難準(zhǔn)確把握。傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備是一種用來釀造啤酒或者白酒的設(shè)備，這種設(shè)備在釀酒廠家非常的常見，而且十分的常用，我們知道，在生產(chǎn)啤酒的時(shí)候，釀酒設(shè)備都是處于十分高速的長時(shí)間高負(fù)荷的作業(yè)之下，所以釀酒設(shè)備十分的給力。假如剛好庫存?zhèn)浼粔?，還需請求采購，既費(fèi)事費(fèi)用又高，還會影響出產(chǎn)的正常進(jìn)行，經(jīng)濟(jì)效益也會受到影響

你在使用傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備時(shí)注意到用火的細(xì)節(jié)了嘛，怎樣才能釀出好品質(zhì)的酒，大多朋友都有好多獨(dú)到的看法，那對于釀酒過程中用到的火這個(gè)細(xì)節(jié)又又那些關(guān)注啦，怎樣才能釀出好品質(zhì)的酒，大多朋友都有好多獨(dú)到的看法，那對于釀酒過程中用到的火這個(gè)細(xì)節(jié)又又那些關(guān)注啦，今天和大家一起分享想下釀酒過程中用到的火候。圓錐底部分圓錐底的的髙度和夾角有關(guān)，若夾角太小便會導(dǎo)致錐底部分較高，為了避免造成強(qiáng)烈的對流，影響酵母與凝固物的沉降，直徑與髙度之比應(yīng)接近1:1，從而降低充滿系數(shù)。

     釀酒過程中溫度有很大的影響，也就是說要控制好火候，火候控制的好不僅出酒可以相應(yīng)的增加，而且酒的品質(zhì)會更好?；鸷蛐枰卺劸圃O(shè)備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后就要改為中火，然后用大火來追尾酒。只要控制好火力，酒就會品質(zhì)比較好而且出酒均勻。關(guān)于新買的釀酒設(shè)備擺放時(shí)一定要留意房間通風(fēng)，消弭有機(jī)揮發(fā)物對人體的影響，此外，設(shè)備中的有機(jī)揮發(fā)物隨時(shí)節(jié)不同揮發(fā)的速度不同，夏季有機(jī)揮發(fā)物揮發(fā)速度快，這時(shí)更應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)。

     不會糊鍋的傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備：自己做過酒的就知道，火力的大小不是使得出酒均勻品質(zhì)，這里常見的一個(gè)問題是傳統(tǒng)的釀酒設(shè)備，采用木甑跟天鍋結(jié)合，不僅密封性不好而且容易糊鍋，操作不好還會產(chǎn)生糊鍋味。

     總的來說，火候需要在傳統(tǒng)蒸酒設(shè)備開始出酒之前用大火燒，開始出酒之后就要改為中火，然后用大火來追尾酒。只要控制好火候，酒的品質(zhì)就會比較好而且出酒均勻。

     新型白酒釀酒在蒸酒過程中控制火候重要性。酒分為很多類，比較常見的是蒸餾酒，蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。我國很多白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。